随着生活水平的提升，人们对健康越来越重视，早餐的品质也愈加成为人们关注的问题，逐渐受到更多人的重视。近年来，有一道用鸡蛋加面粉配合土豆以及各种蔬菜制成的一道美味——鸡蛋土豆饼，备受青睐。一方面是因为鸡蛋土豆饼制作时间短、咸甜多变、简单易操作。另一方面，它同时保证了蛋白质和碳水化合物的摄入、金黄诱人且营养好吃。下面就跟随小编来了解一下这道美食吧！
鸡蛋土豆饼的营养价值
在营养学界，鸡蛋一直有“全营养食品”的美称，除维生素C含量稍少外，鸡蛋几乎富含人体需要的所有营养物质，很多杂志甚至给予了鸡蛋“世界上最营养早餐”的殊荣。理由如下：
1、鸡蛋可以补充优质的蛋白质：
鸡蛋土豆饼中的鸡蛋可以为人体提供丰富的蛋白质。蛋白质是一切生命的物质基础，与粥和面包等食物相比，鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好，其必需氨基酸组成与人体基本相似，生物学价值也是所有食品中的佼佼者。另外，鸡蛋中蛋白质的吸收利用率也比粥和面包等食物高。
2、鸡蛋和土豆都可以增加饱腹感
鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质，还可延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感。研究表明，含有鸡蛋的早餐、土豆能使人饱腹感增加，吃了之后可以让人减少其它能量的摄入，这样就可有效的避免食物酸碱度失衡的问题。同时，鸡蛋中的脂肪和蛋白质可以为机体提供持续平稳的能量，让肚子饿的慢些。
3、鸡蛋和土豆都是减肥小能手：
早餐吃鸡蛋，能降低午餐以及一整天的热量摄入，起到控制体重的作用。有研究显示，与早餐以碳水化合物为主的人相比，早餐吃鸡蛋的人体重多减了56%，并且他们的精力也更充沛。而土豆中含有丰富的膳食纤维，其对促进肠胃的蠕动，预防便秘等均有着很好的保健功效。赶走便秘，排出毒素，助你拥有好肤色。保护心脑血管，促进身体健康。
4、富含各种营养素
鸡蛋中富含人体所需要的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等矿物质，还富含DHA和卵磷脂、卵黄素，它们对神经系统和身体发育有益处，还能健脑益智，改善记忆力。
土豆中含有丰富的B族维生素，比如说维生素B1、B2及维生素B6的含量都相对较高。而B族维生素是天然的抗衰老的食物，女性常吃就可保持年轻状态。鸡蛋土豆饼的做法
土豆鸡蛋饼的做法：
1、材料
(1)蛋汁材料：鸡蛋6枚，盐1/2茶匙(3g)，胡椒粉1/3茶匙(2g)。
(2)土豆饼材料：土豆500g(煮熟，切片)，洋葱1个(切碎)，番茄100g(切小丁)，盐1/2茶匙(3g)，胡椒粉1/3茶匙(2g)西葫芦100g(切片)，迷迭香1汤匙(15g)，橄榄油1汤匙(15ml)。
2、做法详解
做法一：
(1)用用中火将锅中的橄榄油加热，然后将土豆片放入锅中翻炒五分钟，随后放入西葫芦片、洋葱碎、番茄小丁和迷迭香碎，调入盐和胡椒粉炒五分钟，之后放入烤盘中。
(2)在上面浇上做好的蛋汁，放入200度的烤箱中，烤制25分钟即可。
做法二：
(1)取一个较大的碗，盛少量的水，切土豆丝，将切好的土豆丝泡在水中。
(2)放入盐、胡椒粉、孜然粉等调味品按自己的口味拌匀。
(3)打入鸡蛋，开始搅拌均匀。加入四勺面粉，拌匀。加入葱花，拌匀。
(4)取平底锅，稍微预热后刷上一层薄油，调为小火，放入少许土豆鸡蛋糊铺平锅底。(薄厚程度可以按自己喜欢的定)。
(5)大约2分钟后，饼底部已熟，平稳地摇晃动锅，饼会离开锅底。翻另一面继续煎到熟。
3、制作技巧：
(1)摊饼之前，不要将锅底烧得太热，太热的话，饼刚放在锅里就要糊掉，还不容易翻面、摊平。
(2)尽量沿着同一方向搅拌。
(3)调面糊时倒入少许色拉油，煎出的土豆饼更加软嫩。
对于很多上班族来说，从前的早餐只想一“快”了之，但是今天学到了这道兼具营养美味与快捷方便的土豆鸡蛋饼的做法，你还会想凑合吃一顿早餐吗？从此爱上早餐吧！
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