变质水果竟成鲜果汁原料_果蔬汁_饮食

　　揭秘：

　　近日，记者就此事展开调查后发现，我市一些地区的各式水果再加工生意做得红火，但其卫生条件却令人担忧，消费者吃坏肚子的现象也时有发生。

　　市民报料竟有人收购变质水果

　　近日，一位自称从事过水果再加工生意的王先生给记者打来电话爆出了该行业的一些内幕。“为了降低成本，一些商贩制作果片、炒冰或果汁时用的原料大都是不新鲜的或者局部变质的水果。你可以去水果摊打听一下，他们卖不出去的水果都哪去了？”

　　前日晚间，记者从我市一些农贸市场和一些小区内集中的水果摊摊主处了解到，由于天气炎热，水果摊每天都要扔掉一部分变质水果，但入夏后几乎每晚都会有人来买烂水果。“这些水果局部变质了，低价卖了还能赚一些，一般是10块钱一堆。”一名摊主介绍说。当记者问到“那对方买这些水果做什么用”时，水果摊摊主们纷纷表示不太清楚。

　　去向变质水果再加工三大途径

　　途径：直接切片出售

　　“烂得不严重的水果，样子看起来还很新鲜，可以切成片、穿上筷子直接卖……”王先生表示。记者在我市火车站附近发现有不少拎着桶、推着车出售哈密瓜、西瓜等果片的水果小贩。记者见到这些水果均被切成片状，用一根筷子穿起后放在水中或冰块上，价格为1元。不少摊位陈设简单，摊主在2个油漆桶上架一块木板，上面摆着浸泡水果的玻璃缸，擦水迹用的抹布已经发黑，摊位附近还不时有蚊蝇“光顾”。

　　记者发现一个摊位的摊主趁顾客少时开始“补货”。只见他从车上的木板下取出一个红色的塑料桶，里面已经浸泡着不少水果，摊主用刀将水果坏掉的部分削掉，然后又取出塑料袋中的筷子，将果片穿起后放入玻璃缸中。此时，缸中的水已经稍显浑浊。该摊主表示，近几天天气闷热，生意还不错。

　　途径：切块做炒冰

　　随后，记者在胜利广场看到一些摊位前竖起了“自制果味炒冰”的牌子，雪白的冰霜里混合着色泽鲜艳的水果块，看上去冰爽可口，顾客络绎不绝。记者发现，这种冷饮名为“炒冰”，实际上只是每次浇上一瓢水在冷凝器中，然后用迅速凝结成的霜作为原料，每杯任选两种水果搅拌而成。而王先生告诉记者，这些水果碎块一般都是摊主事先切好的，一些摊主会将一些局部变质的水果变质部分切去，没变质的部分“废物利用”，制成冷饮卖出。

　　记者问一位摊主：“炒冰里的水果新鲜吗？这样的东西能否达到卫生要求？”那位摊主竟然十分不以为然地说：“冻成冰了又看不出来的，你只管吃就行，肯定没问题。”

　　途径：绞碎做果汁

　　鲜榨果汁也是夏日里一些消费者的首选。但是王先生却透露：有些“鲜榨果汁”并不新鲜，一些酒吧或摊位拿出没有洗过的水果直接就送进榨汁机，还用自来水勾兑果汁;甚至有部分变质的水果也混入了榨汁机中，还有人竟然用少量果汁加香精和色素调制果汁;为了“严格控制成本”，操作间的师傅们还会买一些价格低廉的盒装果汁，甚至是已经过期的饮料，兑上水后制成“鲜榨果汁”。由于果汁放得比较久，有异味，师傅们会掺进大量的水后再往里边加些糖。

　　据了解，这种现制饮料利润很高，一般一杯成本就几毛钱，可是售价却在几元至十几元不等。医生水果腐烂后产生毒素不宜食用

　　随后，记者从大连医科大学附属二院、大连大学附属医院、大连儿童医院的急诊室了解到，高温酷暑天气，患急性肠胃炎、痢疾等的病人逐渐多起来，医生经过询问发现，其中不少病人曾食用过路边摊位卖的水果片和炒冰等，化验结果也显示，这些病人均受到不同程度的病菌感染。

　　大连医科大学附属二院一位医生告诉记者，有实际检测证明，只要水果发生霉变腐烂，各种微生物特别是各种真菌都会在腐烂水果中不断加快繁殖，并在繁殖过程中产生大量有毒物质。这些有毒物质又不断从腐烂部分，通过水果汁液向未腐烂部分渗透、扩散，导致未腐烂部分同样含有微生物的代谢物。人吃了烂水果，可能会发生头晕、头痛、恶心、呕吐、腹胀等，严重的还会发生抽风、昏迷，危及生命。其中对人体健康威胁最大的有毒物质是展青霉菌的毒素，它会对神经、呼吸、泌尿等系统造成伤害，还有较强的致癌作用。此外，水果腐烂后其所含的硝酸盐，还会变成有毒的亚硝酸盐。该医生还表示：“有些人可能以为水果腐烂后，只将腐烂部分挖去，还可以食用。其实，这种做法也不正确。在距离腐烂部分1厘米处的正常果肉中，仍可检出毒素。”

（责任编辑：廖露）