曾有试验从茄子中提取的一种物质，用于治疗胃癌、子宫颈癌等收到良效。茄子中还含有龙葵碱、葫芦素、水苏碱、胆碱、紫苏甙、茄色甙等多种生物碱物质，其中龙葵碱、葫芦素被证实具有抗癌能力。
材料：茄子2根、蒜、生姜、生抽、白糖、盐、葱花、鸡精。
制作方法：
1、茄子去皮，将茄子切成10厘米左右的长条，蒜、生姜切末待用；
2、将茄子放在盘里，上锅隔水蒸15分钟；
3、锅中少许底油，将蒜末、姜末放入锅中翻炒，等蒜末、姜末变色后，加点生抽、白糖、盐、葱花、鸡精调味；
4、茄子隔水蒸15分钟后取出，倒出蒸盘里的水分，然后浇上调味汁搅拌均匀即可食用。
二、蜂蜜苦瓜：能杀死癌细胞
苦瓜的抗癌功效来自一种类奎宁蛋白，它是一种能激活免疫细胞的活性蛋白，通过免疫细胞做“二传手”，将癌细胞或其他不正常的细胞杀掉。苦瓜种子中含有一种蛋白酶抑制剂，能抑制肿瘤细胞分泌蛋白酶，从而抑制癌细胞的侵袭和转移。
材料：苦瓜1根、蜂蜜适量。
制作方法：
1、苦瓜、洗净，削成薄片；
2、将苦瓜片加冰块放入保鲜盒冷藏1个小时，取出苦瓜放入盘中，浇上蜂蜜即可食用。
三、地瓜小米粥：能防肠癌
地瓜被认为是祛病延年、减肥保健的绝佳食品。其实地瓜也有强大的防癌功能。最近科技人员在地瓜中发现了一种去氢表雄酮的物质，它能预防肠癌和乳腺癌的发生。
材料：水发银耳1朵、红薯1个、小米。
制作过程：
1、水发银耳、红薯切成小块；
2、将红薯、小米和白木耳一起放入电饭煲中煮20分钟即可食用。
四、南瓜饭：防癌降血脂
南瓜可预防肥胖、糖尿病、高血脂和高胆固醇血症，对癌症预防有很好的效果，南瓜富含维生素A、维生素C、钙和纤维素，还含有抑制致癌物色氨酸-P的不明成分。
材料：南瓜400克、大米200克。
制作过程：
1、南瓜去籽后切成小块，大米洗净备用，炒锅内倒入2汤匙食用油烧至7分热，然后倒入南瓜块翻炒1分钟；
2、倒入洗净的大米与南瓜炒匀，然后加入约500毫升清水，使其刚好没过大米，盖上锅盖转为中火焖10分钟；
3、打开盖调入盐翻炒均匀，再次盖上锅盖用最小火焖20分钟收干水分后即可食用。
五、海带冬瓜排骨汤：防乳腺癌和甲状腺肿瘤
海带中药名为“昆布”，可预防乳腺癌和甲状腺肿瘤。海带可选择性杀灭或抑制肠道内能够产生致癌物的细菌，所含的纤维还能促进胆汁酸和胆固醇的排出；海带提取物对各种癌细胞有直接抑制作用。
材料：排骨200克、冬瓜100克、海带100克、姜片、葱段、八角（大料）1块、料酒、盐。
制作方法：
1、排骨洗净用滚水焯一下去血水，捞出控干水分备用；
2、冬瓜带皮切小块，海带打成结洗净备用；
3、锅中加水、姜片、葱段、八角（大料）1块，倒入排骨、料酒、盐，大火煮开后转小火炖1个小时，加入冬瓜和海带结，煮至冬瓜变透明即可食用。
（责任编辑：陈碧玲）
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