鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常接近又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁和B族维生素等。所以是给孩子大脑续航绝佳补益食物。豆腐含钙量丰富。如果单吃豆腐，人体对钙的吸收率不高。若是将鱼和豆腐配制成菜混合进食进而豆腐的鱼肉的营养混搭在一起，营养更加丰富也更易于人体的吸收。此道菜鱼肉鲜嫩豆腐嫩滑，是孩子补钙补脑的好选择。下面我就来给大家来介绍吧！
鳕鱼炖豆腐做法一
1、鳕鱼化冻后洗净切块再将豆腐切块进而葱姜蒜切片。
2、锅中烧开水放入豆腐煮上一下捞出备用。
3、炒锅到油放入鳕鱼块中小火煎至两面金黄备用。
4、炒锅洗净再到一点油放入花椒小火炸出香味，去掉花椒。
5、放入葱姜蒜片炒香，再把煎好的鳕鱼放入。
6、加入蚝油，酱油、糖、料酒和香醋，清水大火煮开然后中小火炖煮10分钟。
7、把豆腐放入继续炖煮至汤汁快干，最后撒蒜苗和香菜关火。
建议：鳕鱼煎至的时候不要急着翻动，会很容易碎一面定型金黄后再翻面。
炖煮的时候也是一样，鳕鱼豆腐都是很容易碎的食材，不可用锅铲翻炒只能轻轻推动才能保证鱼肉和豆腐的完整。蚝油和老抽已经很有咸味了，可自己酌情添加盐的摄入。
鳕鱼炖豆腐做法二：韩式鳕鱼炖豆腐
食材：鳕鱼2条、豆腐一块、洋葱半个、韩式辣酱、辣椒面、大喜大牛肉粉、大葱、姜、香葱一小根、大蒜。
韩式鳕鱼炖豆腐的做法步骤
1、大葱、姜切片、香葱切末、大蒜切末。
2、取一小碗，放3勺辣酱，一勺辣椒面，一勺大喜大牛肉粉，香葱末、大蒜末再加少许水调匀备用。
3、豆腐切块，收拾好的鳕鱼切几段然后再将洋葱切丝。
4、锅里倒油，下葱片超香然后下鳕鱼煎炒至变色，倒入热水没过鳕鱼，大火煮开。
5、煮开后然后撇去浮沫，倒入一点料酒，一点生抽，放入姜片然后转中小火。
6、放入豆腐，稍煮会豆腐，放入洋葱丝。
7、倒入2中调好的混合酱料，小火煮开导豆腐入味出锅前撒上切碎的香菜末即可食用。
鳕鱼炖豆腐之鳕鱼的主要价值
一般栖于近底层(水深0-2740米)属冷水性底层鱼类为北方沿海出产的海洋经济鱼类之一。其肉质白细鲜嫩清口不腻、世界上不少国家把鳕鱼作为主要食用鱼类。在北欧鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”，除鲜食外还加工成各种水产食品，此外鳕鱼肝大而且含油量高富含维生素A和D，是提取鱼肝油的原料。
从鳕鱼肝脏提炼出来的油脂是重要的维生素D来源。鳕鱼奶白色的鱼肉精瘦鲜美并且肉质紧实程度取决于鳕鱼的新鲜程度和大小。鳕鱼对心脑血管系统有很好的保护作用其中清蒸鳕鱼清淡爽口，简便易做而且还有活血止痛的功效。
鳕鱼炖豆腐之鳕鱼的营养成分
鳕鱼肉味甘美而且营养丰富。肉中蛋白质比三带鱼、鲳鱼、文鱼和鲋鱼都高，而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍；肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA和DPA外，还含有人体所必需的维生素A、维生素D、维生素E和其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例正是人体每日所需要量的最佳比例。因此北欧人将它称为餐桌上的“营养师”。
结束语：以上就是我给大家介绍的鳕鱼炖豆腐的全部做法了以及我给大家介绍的鳕鱼的价值及功效，希望大家多去吃鳕鱼因为它对于我们的身体的营养价值功效都非常的高。
（责任编辑：高雪茹）
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