又到美食时刻了，猜猜小编今天要给大家介绍什么美肴呢？看了标题的亲应该已经知道了，那就是小黄鱼炖豆腐。
小黄鱼炖豆腐的营养价值：
小黄鱼的营养价值：
小黄鱼含有丰富的蛋白质、糖、脂肪、钙、磷、 铁、 钾、 钠、 镁、 硒和维生素A 等人体所需的多种营养成分，食用价值高，而且无论从中国传统医学还是现代医学研究中都发现小黄鱼还具有相当高的药用价值，例如：鱼鳔具有润肺、健脾、补气血的功效；胆能清热解毒、平肝、降血脂；鱼磷可制药用胶；精巢用来提取鱼精蛋白、精氨酸；卵巢则可用于提取卵磷脂；小黄鱼的肝主治肝肾不足、眩晕耳鸣、两目干涩、视物昏花、腰腿酸楚、男子阳痿、女子不孕，用本品补益肝肾。
豆腐的营养价值：
豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中水分占69.8%、含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，可以提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为了很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇所以素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%。两小块豆腐即可满足一个人一天钙的需要量。
豆腐为补益清热的养生食品，常食豆腐可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清和热病后调养者食用。现代医学证实豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外对齿、骨骼的生长发育也颇为有益。在造血功能中还可以增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇所以是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素所以对防治骨质疏松症有良好的作用。豆腐还有抑制乳腺癌、前列腺癌和血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇均是抑癌的有效成分。下面我们就来看看小黄鱼炖豆腐到底是怎么做的吧。
小黄鱼炖豆腐的制作材料：小黄鱼、豆腐、料酒、盐、糖、鸡精、酱油、葱、姜、花椒、八角、淀粉、蒜、食用油。
小黄鱼炖豆腐的特色：鱼肉鲜嫩、风味独特。
小黄鱼炖豆腐的做法：
1、将小黄鱼洗净蘸少许淀粉，豆腐切成长方条用开水焯一下捞出，葱、姜、蒜洗净切成末；
2、坐锅点火倒油、油热将鱼逐条放入锅内炸八成熟捞出待用；
3、锅内留余油，油热放入八角、花椒、葱、姜、大蒜煸炒出香味，加入酱油、盐、糖、料酒、鸡精，倒入小黄鱼、豆腐炖10分钟即可出锅。
小黄鱼炖豆腐虽然美味，但不可过量食用，尤其是豆腐不能摄入过多，你知道是为什么吗？
1、肾功能衰退
在正常情况下人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化后大部分成为含氮废物，大量食用小黄鱼炖豆腐的话摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多从而加重肾脏的负担、不利于身体健康。
2、引起消化不良
小黄鱼炖豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。
3、促使动脉硬化
美国医学专家指出豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。
4、导致碘缺乏
制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防动脉硬化而且还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏、导致碘缺乏病。
（责任编辑：高雪茹）
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