新疆除了有葡萄干、羊肉串、哈密瓜还有啥？当然是大盘鸡啊！新疆大盘鸡是新疆地区名菜，大盘鸡的家常做法家家户户都会的，大盘鸡的来源说法多种，真实的来源已无法考究，大约起源于80年代后期，大盘鸡的家常做法主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。大盘鸡的家常做法色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，下面一起看看亲朋聚会食用尚佳的大盘鸡的家常做法有哪些吧。
大盘鸡的家常做法一
1、材料：
鸡腿两个、鸡翅三个、(也可以买半边鸡或者整只鸡)土豆两个、青椒一个、红椒一个、洋葱半个、姜适量、蒜适量。
2、调料：
食用油适量、郫县豆瓣酱两勺、冰糖15克、盐1克、鸡精1克、生抽10毫升、八角两个、花椒适量、香叶适量、干辣椒适量、啤酒一罐。
3、做法：
大盘鸡的家常做法首先将鸡腿和鸡翅剁成块、土豆去皮切块、青椒掰成块、洋葱切块、红椒掰成块、姜切片、蒜切片、干红辣椒剪成段备用，锅中加适量清水然后凉水下锅将鸡肉焯水备用，锅中倒入食用油，油热后放入八角、花椒、干辣椒、香叶、蒜、姜煸炒出香味，将郫县豆瓣酱放入锅中煸炒出红油，将鸡块放入锅中煸炒匀均放入冰糖、生抽煸炒至上色，将啤酒和一碗水倒入锅中大火烧开后转小火炖15分钟，将土豆放入锅中炖15分钟在炖土豆的时候将提前买好的烤馕放在盘中备用，有条件的话可以加热一下不加热也可以，将青椒、红椒、洋葱放入锅中煸炒匀均并开始大火收汁，放一小勺盐调味然后再放入一小勺鸡精翻炒匀均，最后将大盘鸡盛在烤馕上就可以上桌了。
大盘鸡的家常做法二
1、材料：
鸡、土豆、青辣椒。
2、调料：
花椒、干红辣椒、辣椒油、芝麻、料酒(或啤酒)、老抽、盐、糖。
3、做法：
原料切好备用烧油，依次放入姜丝、花椒、干红辣椒、洋葱，爆出香味，把鸡块放入炒至水干金黄，放一些啤酒、老抽、辣椒油翻炒均匀，放入土豆和蒜头加盐炒均匀，添水跟菜平行大火烧开，小火焖20分钟再放入青红椒，加一些糖提鲜小火焖10分钟撒上芝麻收汁即成。
大盘鸡的家常做法小贴士：
1、鸡可以是柴鸡也可以是三黄鸡风味不同，柴鸡炖的时间要久一些肉比较有劲，三黄鸡比较嫩炖的时间短，各有各的好根据口味自己调。
2、土豆也可以不煎，煎的感觉土豆好吃点。
3、调味料最好都齐一点如果少一味、两味也没问题，葱姜蒜的料要多蒜不要切碎了，就整瓣放油煎过了就好吃。
4、大盘鸡的家常做法中要注意的是面条别煮早了如果捞出来的时候鸡还没好，面条就沱了不好吃，如果不小心真煮早了那就把面条过凉水过一下捞出来就能好一些，面粉就是普通的中筋粉盐要多一些，温水和面面会很筋道。
大盘鸡的家常做法三
1、材料：
鸡一只、大土豆、青椒、红椒。
2、调料：
葱、姜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、酱油、啤酒、盐、糖、油。
3、做法：鸡清理干净后斩成小块用开水焯烫一下去除血水和脏东西，干辣椒切段葱姜切片，锅里放两大勺油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出放1大勺糖进去快速搅拌使糖融化，当糖慢慢成焦黄色后将鸡块倒入迅速翻炒，加入豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒并加入1小勺的酱油翻炒均匀，往锅里倒入啤酒没过鸡肉(啤酒挥发快要多倒一些)，加入两个八角和一块桂皮大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟，土豆去皮切块鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味将土豆块倒入锅中翻炒均匀，继续炖15分钟左右等土豆也炖熟了加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅。
对于吃货们来说没有什么事是一份大盘鸡解决不了的，如果有那就2份，大盘鸡的家常做法不算复杂也不算难，学会了大盘鸡的家常做法在家也能轻松吃到一份满足的大盘鸡，改良版的大盘鸡的家常做法你值得拥有。
（责任编辑：高雪茹）
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