推荐四种毛血旺做法 快来学

2017-06-09 09:27来源:99健康网

本文导读:毛血旺是常见川菜名菜,以其辣味和美味被熟知。那你知道日常生活怎么做出美味的毛血旺吗?今日小编推荐四种简单做法,大家赶快学起来吧!

贫血介绍

在一定容积的循环血液内红细胞计数、血红蛋白量以及红细胞压积均低于正常标准者称为贫…[详细]

  辣味名菜除了火锅,最令小编难以忘记的还是毛血旺,吃毛血旺除了享受美味之外,毛血旺的营养价值也是关键!今日小编用心为大家分享几种毛血旺的做法,大家赶紧学起来,一起做做好吃营养的毛血旺!

毛血旺的简单做法有哪些 毛血旺怎么做 毛血旺有营养吗

  毛血旺做法

  一,重庆毛血旺

  材料:主料:鸭胸肉,猪心,猪肚,火腿肠,香菇,海白菜,黄豆芽,大葱,泡辣椒,干辣椒,牛油,香油,花椒,味精,鸡料。

  做法:

  1、将鸭血旺切成一字条形,将鸡胸肉,猪肚,猪心火腿肠切成片,将香菇切成片,海白菜,芹菜切成节待用。

  2、炒锅放置旺火上,加入少许油将海白菜,芹菜,大葱节,黄豆芽炒熟,放入味精,加少许香油,起锅装碗内做碗内做底用。

  3、将炒锅放置旺火上,将鸡胸肉,猪肚,猪心,火腿肠放炒锅内加泡辣椒,干辣椒会炒至香,加入少许鲜汤,然后放入牛油,香油,味精,鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成。

  二,羊杂毛血旺

  材料:熟羊杂(可以是羊肚、羊头肉、羊腰、羊肠、羊血,用量可自配)750克,菜芯80克,胡萝卜丝、白芝麻各10克,油麦菜100克。调料郫县豆瓣、辣妹子酱、红油、灯笼椒、太太乐鸡粉各50克,白胡椒粉10克,盐8克,白糖、花椒油各30克,高汤150克,葱段、姜片、蒜片各5克。

  做法:

  1、熟羊杂切成重约5克的块,放入沸水中大火汆1分钟捞出。

  2、油麦菜洗净,切成长5厘米、宽1厘米的条,垫入碗底,上面放入羊杂;菜芯根部插上胡萝卜丝,放入沸水中大火汆1分钟,捞出放在碗的边缘。

  3、锅内放入红油30克,烧至五成热时放入郫县豆瓣、辣妹子酱小火煸炒2分钟,放入葱段、姜片、蒜片小火煸香,再放入盐、太太乐鸡粉、白糖、高汤、白胡椒粉小火烧开,出锅倒入碗中。

  4、锅内放入剩余的红油、花椒油、灯笼椒小火烧至八成热,放入白芝麻出锅浇入碗中即可。

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  三,随意毛血旺

  材料:猪血,熟牛肚,熟牛腱,午餐肉,鸭血,牛百叶,鱿鱼卷,熟猪肚,大白菜,粉丝,油2匙,盐,水,干辣椒,鸡精,葱花,红油。

  做法:

  1、先准备猪血/鸭血(好象北美买不到),熟牛肚/牛百叶切薄片,熟牛腱切片,午餐肉切片,其他还可以放鱿鱼卷,熟猪肚等等。

  2、大白菜切寸段,粉丝泡软待用。 炒锅2匙油烧热,下大白菜炒一炒,加点盐和水,放入粉丝,烧到粉丝软透,倒入沙锅或者大碗里当菜底。

  3、锅中重新加高汤或者清水鸡晶调制的汤。放些干辣椒,盐调味(不用咸了,宁愿淡一点),水开以后将上述除了白菜粉丝外的材料通通放进去,烧滚,续煮2分钟,连汤带水倒在菜底上,撒上葱花,浇红油!

  四,毛血旺

  材料:鸭血300克,熟鸡胸肉、熟猪心、熟猪肚各100克,火腿肠、水发香菇、黄豆芽各50克,葱、味精、香油、泡椒、干辣椒、高汤、牛油、鸡精、花椒、色拉油各适量。

  做法:

  1、将鸭血切成一字型的条,将鸡胸肉、猪心、猪肚、火腿肠、香菇切成片备用。

  2、油锅烧热,将葱段、黄豆芽炒熟,放入味精,加少许香油,起锅装碗垫底用。

  3、炒锅放置在旺火上,倒入油,将鸭血、鸡胸肉、猪肚、猪心、火腿肠放入炒锅中加泡椒、干辣椒炒香,加入少许高汤,然后放入牛油、香油、味精、鸡精炒匀,盛入垫好黄豆芽的碗中。

  4、炒锅中放少量的油,烧热投入花椒炸香,趁热浇在原料上即可。

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  毛血旺的营养价值

  鸭血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害;现代医学研究发现,鸭血中的蛋白质经胃酸分解后,可产生一种消毒及润肠的物质,这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应,然后通过排泄将这些有害物带出体外,堪称人体污物的“清道夫”。

  1、鸭血中含铁量较高,而且以血红素铁的开式存在,容易被人体吸收利用。

  2、鸭血中含有微量元素钴,故对其他贫血病如恶性贫血有一定的防治作用。

  3、鸭血具有利肠通便作用,可以清除肠腔的沉渣浊垢,对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用,以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。

  4、鸭血含有维生素K,能促使血液凝固,有止血作用。

  5、鸭血还能为人体提供多种微量元素,对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。

(责任编辑:戴章义)

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