溜肥肠是一道很美味的肥肠做法，想必吃过的朋友们都会爱上这道美食的，对于日常人家而已，溜肥肠要怎么做才能好吃呢？今日小编推荐四种溜肥肠做法，在家做出美味肥肠不困难哦！快来看看吧！
溜肥肠的做法大全
溜肥肠做法一
材料：熟猪肥肠300克，黄瓜片50克。调料油600克，绍酒、酱油各1大匙，醋、白糖、精盐、味精、香油、葱、蒜片、姜末各少许，淀粉适量。
做法：
1、将熟猪肥肠顺长切两半，再斜刀切成4厘米长的段，下入沸水中焯烫透，捞出沥净水分，再下入七成热油中，冲炸片刻，倒入漏勺。
2、取小碗加入酱油、白糖、精盐、味精、水淀粉调匀，对成芡汁备用。
3、炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹醋、绍酒，下八肥肠，黄瓜片煸炒，泼入对好的芡汁，淋香油，出锅装盘即可。
溜肥肠做法二
主料：肥肠650克、尖椒1根、胡萝卜20克。
辅料：生抽10克、老抽8克、蚝油10克、黄酒10克、葱20克、蒜20克、盐1茶匙、胡椒粉2克、味精1克、白糖5克、水淀粉3茶匙、油15克。
做法：
1、首先将肥肠切马蹄段，备用。
2、尖椒，胡萝卜，葱姜改刀备用。
3、锅里少许底油，下入葱蒜炝锅。
4、下入胡萝卜煸炒。
5、下入生抽，老抽，蒸鱼豉油，加少许水（不要加多）。
6、下入肥肠（因为是自己家烀的肥肠，烀的时候进行一次去异味处理了）。
7、大火高温时候，加黄酒。
8、下入尖椒、盐、胡椒粉、白糖，大火烧开，水淀粉勾薄欠，关火加味精，即成。
溜肥肠做法三
食材明细：猪大肠300克、胡萝卜半根、青椒一个、圆葱半颗、葱适量、花椒适量、大料适量、蒜适量、姜适量。
做法：
1、各原料洗净备用。
2、锅内倒入水，冷水下猪大肠，放入葱、姜、蒜、花椒、大料，大火煮沸。
3、水开后，加入料酒，继续煮十多分钟。
4、猪大肠熟后，捞出晾凉，切段。
5、锅内放入油，稍多一些，油热下猪大肠煸炒。
6、猪大肠颜色变深，有燋燋的感觉时，捞出。
7、锅内留底油，下葱、姜、蒜爆锅。
8、出香味后，下青椒，胡萝卜，元葱煸炒。
9、下猪大肠一同煸炒。放入酱油。放入料酒。放入适量盐。放入适量味精。
10、放入水淀粉勾欠，出锅即可。
溜肥肠做法四
食材明细：猪大肠800克、海带200克、老抽、大茴香、三奈、丁香、生姜、白糖、白芷、郫县豆瓣酱、生抽、八角、花椒粒、陈皮、大葱、白酒。
做法：
1、肥肠是以前就收拾干净了的，想吃的时候，从冰箱里拿点出来就行了。
2、海带泡一夜后洗净切成小块。
3、大葱切断，生姜切片，香料：花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、陈皮。
4、热锅放多一些的油，放入郫县豆瓣酱炒出红油。
5、在放入葱姜，香料爆香，放入肥肠翻炒，放入老抽2勺，生抽1勺，调入一勺白糖提鲜，一勺白酒去腥，在锅里多炒一会。
6、放入切好的海带。
7、加入适量的清水，尝下味道适量的加入一点盐，大火烧开，盖上盖子小火炖1.5-2小时。吃的时候放入香菜或葱花就可以上桌。
如何清洗猪大肠
1、盐加面粉（淀粉也可以）：将猪大肠用清水冲去粘液后，将盐和面粉撒在肠内肠外，反复揉搓，用清水冲干净，入滚水后捞起，刮去污物。
2、料酒。将在经第一步程序处理后的大肠，放入容器，倒入料酒，里外反复搓洗，然后清水漂洗一遍。
3、淘米水。将处理过的大肠再放在淘米水中清洗，可以更好的去除异味。(参考网站：天天营养网)
（责任编辑：戴章义）
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