清炖鸽子汤。鸽子汤是一道难得的美味，现在在市面上越来越多的出现了鸽子相关的菜馆，有烤鸽子的，还有煮鸽子汤的等多种做法。清炖鸽子汤是家常菜菜谱之一，以鸽子为制作主料，工艺为炖，难度中等。
清炖鸽子汤的原料：乳鸽1只；
清炖鸽子汤的配料：红枣3颗，枸杞1茶匙，香菇3朵，山药半根，姜3片，香葱1棵，黄芪3片，党参1小根，沙参3片，百合少许，桂圆2颗，银耳1小块，玉竹2片，薏米1汤匙，莲子5颗）
清炖鸽子汤的做法：
1、锅内烧热水，倒入1茶匙白酒，将乳鸽下锅煮至出血沫，将水倒掉，将乳鸽洗净。
2、将香葱打成结，与乳鸽、姜片一起放入沙锅中，大火煮开，加入香菇，红枣，中药材，用中小火炖一个半小时。
3、山药去皮切段，与枸杞入锅，继续炖半小时，加盐即可。
下面我们来看看鸽子汤做得好喝的窍门：
温馨提示：
1、炖汤适合用干香菇，比新鲜香菇含更多维生素D。
2、中药材适量，有什么可以放什么，没有可以不放。
3、中火炖半小时后，小火慢炖2小时以上更好。
吃出健康：
鸽肉营养丰富，中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。鸽肉易于消化，具有滋补益气、祛风解毒的功能，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治疗作用。故民间有“一鸽胜九鸡”的说法。鸽肉蛋白质含量高，易于消化，能改善贫血，对老年人、体虚病弱者、手术病人、孕妇及儿童非常适合。
鸽子汤口味清淡，适合春天补养，也对症小儿消化不良。
美食禁忌：
鸽肉忌于猪肉同食。
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