主料：土豆360克 胡萝卜70克（两盘量）
辅料：盐适量 白糖2勺 白醋2.5勺 鸡精1/8勺 香油2勺 麻油1勺
凉拌土豆丝的做法步骤：
1. 土豆去皮，洗净，竖切成厚度约2毫米的薄片。
2. 取一些土豆片，略摁压平。
3. 从右侧开始下刀竖切，切成细丝。
4. 都切好后放入盆中，用冷水多冲洗几次。捞出沥去水。
5. 锅中放入少半锅水，煮开后放入土豆丝，煮3分钟左右至熟。
6. 胡萝卜去皮，洗净切长度与土豆丝接近的丝。
7. 捞出煮熟的土豆丝，放入凉水中冲凉，沥去水放入盆中。
8. 另煮开少半锅水，滴入2滴油，再将胡萝卜丝放入，煮2分钟左右至熟捞出，凉水冲凉，沥去水份加入土豆丝上。放盐、糖、醋、鸡精、香油、麻油，抓拌均匀后放入盘中，再放上洗净的香菜即可。
小贴士
1、土豆尽量选长圆形的，竖切，这样切出来的丝长度较长，做出来比较漂亮。
2、土豆丝切好后用水多冲洗几次，洗去多余的淀粉，这样口感更脆嫩。
3、煮胡萝卜时加入油，因为胡萝卜熟吃营养好，而且要配合油脂。
4、调料的量可以根据自家口味增减，此菜宜以酸甜口感为主。
营养价值
马铃薯，别名叫土豆，也叫洋芋，英文名叫Potato。马铃薯是现今人类社会的四大粮食作物之一，仅次于水稻、玉米和小麦，它可是咱们餐桌上的常客。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃土豆的人身体健康，老的慢。
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