材料：牛奶适量，2勺糖，2个蛋清。
做法：
1.奶锅中煮开后倒入大碗，这时会看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
2.个空的大碗，放入二只蛋清、二勺糖，搅匀至糖溶解。
3.有牛奶的碗稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀。
4.沿碗边缘缓缓倒回留有奶皮的大碗，奶皮会自己浮起来。
5.上锅隔水蒸十分钟即可。
鸡蛋布丁
主料：牛奶400克、香草精1/2匙、砂糖80克、鸡蛋4个。
焦糖材料：砂糖100克、水40克。
做法：
1.火5分钟，将水煮沸，加入白糖充分搅拌成糖水。
2.水加蛋和鲜奶搅拌均匀。
3.杯白糖混合半杯开水煮至金褐色，熬成焦糖。
4.好的焦糖倒入少许于模型内。
5.调匀后的布丁材料倒于模型内。
6.内加约1/3的温水，然后放进微波炉烤箱，用中火烤15分钟即可
豆沙小小酥
主料：黄油90g，糖粉50g，蛋黄1个，低筋粉160g，豆沙适量，鸡蛋1个。
做法：
1.00g软化的黄油和50g糖粉倒入打蛋盆中，打至融合。
2.再倒入全蛋液继续打至融合。
3.最后筛入150g低筋粉搅拌。
4.用刮刀搅拌成为饼干面团
5.饼干面团搓长擀扁。
6.中间放上豆沙包起。
7.最后用刮板切成小块摆入烤盘中，刷上蛋黄液。精彩阅读：4种常见特色小吃的做法
猫耳朵
主料：低筋面粉200g，红糖60g，鸡蛋1个，水适量。
做法：
1.面粉120克加鸡蛋1个，水少许，和成稍硬一些的面团，醒15分钟后，揉光滑擀成1厘米厚度的面皮。（白面团要比红糖面团擀的大一点，厚一些，这样的话层次感分明）这是擀开的白面皮。
2.红糖加水少许搅拌成浓稠的红糖水，分次倒入80克面粉中，和成光滑的面团，醒至15分钟后擀成比白面团小一些厚一点的面皮。
3.将红糖面皮放在白面皮上。
4.这是卷起来的效果，将卷好的面皮放冷冻室40分钟左右（放冰箱是为了切的时候好切）。
5.将冷冻过得面皮拿出切片，尽量切薄。
6.热锅凉油，油热9成放入猫耳朵，火不能太大，那样容易炸糊。
7.炸两面上色即可出锅。
芒果班戟
材料：芒果2个、低筋面粉80克、白砂糖75克、牛奶250克、鸡蛋2个（或者4个蛋黄）、食用油（或者黄油）1汤匙（15ml）、鲜奶油（crème）300克。
做法：
1.将低筋面粉过筛后加入牛奶中，搅拌均匀至无颗粒。
2.鸡蛋加入35克的砂糖搅拌均匀至砂糖溶化。
3.将搅拌好的蛋液加入到面粉牛奶糊中，再加入油搅拌均匀，最后将面糊过筛待用。
4.将不沾平底锅烧热，转小火，不放油，将一勺（乘汤用的勺子）面糊倒入锅中，迅速转匀，一面煎好以后翻面。以此将所有面糊做成薄面饼，大约可做8个。
5.将芒果去皮，沿果核切下果肉，再纵切成长条。
6.鲜奶油加入40克砂糖用搅拌器将奶油打发（奶油呈凝固的固体状）。
7.取一张面饼，在中心铺上一层奶油糊，再放一块芒果条，再铺一层奶油糊。
8.最后将面饼包成四方形即可。
燕麦椰丝球
材料：椰丝55克+10克（沾表面用），燕麦50克，蛋白3个，蜂蜜3大勺，盐1/8小勺，白醋几滴。
做法：
1.鸡蛋分离出蛋白，用筷子打散。
2.加入椰丝。
3.加入燕麦片，要用速溶的，就是早上一冲就可以喝的那种。
4.与蜂蜜，盐和醋混合在一起。因为椰丝和燕麦的吸水性较差，所以混合好的面团是湿湿软软的。如果感觉太稀的话，可以再加一些燕麦和椰丝调整。
5.把面团分割成10-15克小团，揉成小球。
6.搓好的小球在椰丝里滚一下，使小球表面沾上椰丝。
7.箱预热150度，倒数第二层，30分钟。最后5分钟把烤盘移到中间层，使椰丝球表面上色。
（责任编辑：姚佳佳）
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