油炸糕
材料：黄米面，红糖，豆沙馅料。
做法：
1.将黄米面放入很少量的水，用手耐心迅速的搓成均匀湿润的小颗粒。
2.将蒸锅置于火上，放好篦子和屉布，盖上锅盖，看到有热气冒出，均匀撒上一薄层刚才搓好的江米面，然后盖上锅盖，再看到有热气冒出，继续在上面撒，知道把所有的面都蒸透，蒸熟。（注：撒面一定要均匀。）
3.将蒸好的江米面趁热放入容器中，马上开始揉搓光滑。
4.在揉好的面团上稍微洒些油，然后揪成大小均匀的小团。一定要趁热，凉了就变硬了。
6.油热后就开炸，炸透炸鼓就可以出锅了。
日式炸虾
主料：大虾，面包糠，面粉。
辅料：包菜，沙拉酱（或其它蘸酱）。
做法：
1.大虾去头，拔出下线，肚子上面轻轻划几刀，再在案板上向从虾背向下摁几下，这样就可以使虾子变直。
2.依次给虾子抹上面粉，蛋液，面包糠。
3.中火加热油锅，将虾放入煎至金黄后拿出，完成。
油炸角仔
材料：面粉1000g、鸡蛋6个、红糖3砖，清水大约500ml，花生米500g、白糖200g（做馅用）、黑芝麻50g、椰丝50g、一枝花饼干500g，花生油1500ml。
做法：
1.先炒好花生米，放凉之后碾碎，把饼干也碾碎，倒进花生里边，再倒入白糖、黑芝麻、椰丝混合做成馅。
2.锅里放清水烧开，放入红糖煮花融成糖水。
3.往面粉里打入鸡蛋，慢慢加入红糖水和成面团（糖水要一边和面一边加，加到觉得合适就好，不一定全部糖水都放进去的）。
4.用擀面杖把面团擀成一大张薄面皮，用玻璃杯子倒扣出一张张圆形的角仔皮，或者直接手工捏成。
5.在角仔皮中间放入适量的馅料，对边合上，边缘捏花合口。
6.锅里放油加热到适量温度，先放一个角仔下锅试试油温，觉得温度适合，就放入更多的角仔，炸成金黄色即可。
油炸藕丸
主料：藕、食盐、葱花、植物油、爆米。
做法：
1.首先将藕去皮，洗干净；然后将藕切碎，打成藕泥；挤出藕泥中多余的水，然后将藕泥放入干净的盆中。
2.在盆中加入爆米，葱花，和食盐（爆米的用量尽量不要让藕泥搓成团不松散为好）。
3.静置几分钟；将藕泥搓成团子；油锅烧热，藕团下锅，炸至金黄；出锅。
油炸红薯
主料：红薯，食盐，植物油。
做法：
1.将红薯洗净，去皮，切片；加入食盐，拌匀，静置几分钟，等食盐浸入。
2.红薯片下油锅大火炸，双面金黄就可以出锅了。
油炸土司球
材料：土豆，火腿肠，吐司，香菇，豆腐，食盐，味精，香油少许，胡椒粉。
做法：
1.首先将土豆洗净，去皮，切片；然后吐司切成丁，豆腐切成丁；香菇、火腿肠切末。
2.将土豆片蒸熟；然后将熟了的土豆加火腿肠、香菇末，和调料，拌匀。
3.把拌匀的土豆捏成丸子，表面沾上吐司丁；放入油锅炸至金黄即可出锅。
油炸麻花
材料：
A咸味：面粉200g、鸡蛋1只、水适量、盐5g、黑芝麻少许。
B甜味：面粉200g、鸡蛋1只、水适量、糖30g。
做法：
1.甜面团揉好。压面机压好面皮，1档-3档-5档的顺序。
2.咸面团揉好。压面机压好面皮，1档-3档-5档的顺序。
3.先把各种材料放入盆中，最后加水，水的量自己控制，以勉强能揉成团为宜，是硬面团，和手擀面硬度差不多。没有压面机就用擀面杖手擀。
4.压好的5档厚度面皮，切成长约12cm，宽约5-6cm的面片。
5.取两片，对折，切三刀。
6.分开，一片从另一片的中缝处穿过来，再把左手底部那片从上面那片中缝处穿过来即可。
7.如上，咸甜口味所有的都做好。
8.锅里热油约5-6成热（麻花放进去后几秒钟就能飘起来即可），中小火炸至两面都微黄即可。
油炸冰激凌
材料：面粉，水，冰激凌，油。
做法：
1.把水和面粉混在一起，做成面酱。
2.再用勺子挖一个冰激凌球，把冰激凌球在面酱里滚一下。
3.把油倒入锅内，开始炸冰激凌球，直到颜色变金黄为止。
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（责任编辑：姚佳佳）
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