鸡蛋汤的做法一
材料：黄瓜150克，鸡蛋2个，胡萝卜少许，盐1/2茶匙（3克），油1茶匙5ml。
做法：黄瓜切成片，鸡蛋打散在碗中。将切片的黄瓜再切成段，鸡蛋搅拌好备用。锅中放少许油和适量的水，水开后，倒入黄瓜片。水再次开后，倒入打散的鸡蛋。最后放几片胡萝卜片点缀，放适量的盐即可。盛出装在碗中就可以吃了。
鸡蛋汤的做法二
材料：平菇，鸡蛋，小青菜，盐。
做法：将鲜平菇洗净，撕成薄片，在沸水中略烫一下，捞出待用；将鸡蛋磕入碗中，加料酒、少许盐搅匀；小青菜洗净。炒锅置旺火上，倒约2汤匙油烧热，下青菜煸炒几下。放入平菇，倒入适量水、加盐烧开。然后倒入鸡蛋液，再烧开即成。
鸡蛋汤的做法三
材料：红薯叶、鸡蛋、葱、蒜。
做法：红薯叶洗净，几刀切成大块。锅底放油，下葱花炒至出香味，下入红薯叶翻炒几下，加水大火烧开。汤中加盐。鸡蛋打散，待汤烧开，将鸡蛋液慢慢一点点下入汤中，使汤随倒随开。下入蒜末，搅匀后，关火加味精出锅。
鸡蛋汤的做法四
材料：紫菜干10克，鸡蛋1个，料酒、盐和鸡汤各适量。
做法：将紫菜清水浸泡一下洗净。用冷水冲两遍，控干水分放在汤碗里。锅中水烧开，调小火，打进去一个鸡蛋。等鸡蛋包成荷包蛋，轻轻翻动一下。煮2分钟，捞出来放汤碗中央。锅中另加水，放入鸡汤，凉水各适量，放盐﹑料酒。烧开后撇去浮沫，盛到汤碗里。用筷子把紫菜和汤搅拌均匀，荷包蛋放中间。
鸡蛋汤的做法五
主料：鸡蛋50克，番茄100克。
辅料：菠菜200克。
调料：植物油50克，大葱5克，盐3克，味精1克。
做法：鸡蛋磕入碗中放入精盐，打散入热油锅中煎至两面发泡。用锅铲切成几块，倒入高汤煮开。把用开水烫过的番茄去皮、籽、蒂，切片。菠菜切段与番茄放入蛋汤内略煮起锅。
鸡蛋汤的做法六
主料：鸡蛋100g，竹笋40g，银耳20g，鸡胸脯肉100g，油菜心100g
调料：盐6g，料酒6g，胡椒粉3g
做法：竹笋、雪耳（银耳）用清水浸发；竹笋切去头尾；雪耳剪去蒂，撕碎，焯水，捞起沥干水分；鸡脯肉洗净抹干，切片，加腌料腌片刻，待用；菜心洗争，切约2寸长段；煮滚上汤100克放入全部材料煮至熟，捞起，置汤盆内，锅内鲜汤用湿淀粉勾芡，淋在材料上即成。
鸡蛋汤的做法七
原料：鸡蛋1个或2个，玉米1个。
做法：先把玉米在清滚水里煮熟，放一点盐，只放一点点就好了，要不咸了会冲淡玉米的清甜。鸡蛋打到碗里搅拌均匀，放一点点料酒，除鸡蛋腥味。搅拌均匀。玉米上浮时候，把鸡蛋倒入清水玉米中，搅拌几下，淋上少许油。立即关火，煮久了玉米和鸡蛋就会老了。如果有点葱花就更好，放点香菜配色最好。
鸡蛋汤的做法八
原料：鸡蛋2个，蛤蜊250克，水发笋片25克，料酒、盐、味精各适量。
做法：锅中放清水烧开，放蛤蜊煮至张开，取出蛤蜊肉，去内脏洗净，锅中水澄清，滗出待用。蛤蜊水倒入锅中，加笋片、盐、料酒，烧至沸，放入蛤蜊肉。倒入蛋液，加味精调味即成。
鸡蛋汤的做法九
主料：鸡蛋100g，白萝卜200g。
调料：香油10g，盐3g，味精1g，植物油15g，大蒜5g，大葱5g，淀粉5g。
做法：将萝卜洗净切成丝；葱切末；蒜头拍碎切成蓉；炒锅上火倒入植物油，烧七成热时下蒜蓉爆香，倒入萝卜丝略炒，加水煮沸5分钟后再倒入蛋液；调味并勾薄芡，淋上香油，撒上葱末即可。
鸡蛋汤的做法十
主料：丝瓜480g，鸡蛋200g。
调料：大豆油40g，盐3克，味精2g，大葱5g。
做法：将丝瓜刮去外皮，切成菱形块，鸡蛋磕入碗内，用竹筷调匀，放盐；炒锅上，舀入豆油烧至四成热，倒入蛋液，摊成鸡蛋饼，并用小火将两面煎成金黄色；盛入碗内，改成小块，炒锅放在火上，锅内放入豆油烧热，放入葱末炸出香味，加入丝瓜炒至发软，加入开水约1920克，烧沸约5分钟；放入蛋块，再用旺火烧3分钟，见汤汁变白时，放入盐、味精，起锅装入汤盆内即成。
（责任编辑：姚佳佳）
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