用砂锅烹饪食物好入味 推荐3个砂锅食谱

热门文章排行榜 >>2016-04-13 17:04来源:99健康网
导语

砂锅是烹饪食物的一种容器,相较于其它容器,它的保温性能好,而且烹饪食物很容易入味。那么,用砂锅适合做哪些美食呢?下面小编介绍几款砂锅食谱。

砂锅食谱大全 砂锅做法大全 用砂锅烹饪食物的做法

  砂锅酥肉

  食材:猪棒骨1000克,猪瘦肉150克,鸡蛋1个,白菜750克,青蒜30克,葱白、姜、水淀粉、醋(米醋)、食用盐、味精(鸡精)、胡椒粉适量。

  做法

  1.将猪棒骨洗净后用刀的背面使劲敲一下,放进砂锅中,然后加入清水(淹没骨头即可)、葱白、生姜、大料包(由大料、桂皮、花椒各适量组成),用大火煮开,水开以后撇出浮沫,改用小火继续熬制,直至汤呈乳白色。

  2.将猪棒骨从锅中捞出,再将盐、味精、米醋、胡椒粉加入至汤中。

  3.将白菜洗干净切块,青蒜洗净切段。

  4.将猪瘦肉切成薄薄的片,再放入盆或大碗中,将75克水分3次打进猪瘦肉片内,再一次加入鸡蛋、盐、水淀粉搅拌均匀。

  5.取一平底锅,倒油(稍微多一些),烧至5成热时,放入上述处理好的猪瘦肉片,炸至表面呈金黄色即可捞出。

  6.再取一平底锅,将炸好的猪瘦肉片倒入锅内,再加入开水、葱、姜丝、盐、味精等煮开一会,收汤汁,即为酥肉,盛入碗中待用。

  7.将白菜和酥肉放入砂锅内,在加入已熬制好的猪棒骨汤,等开后再加入青蒜,砂锅酥肉就做好啦。

  砂锅蹄筋

  食材:蹄筋1000克(发好的),冬笋80克,火腿80克,油菜心4棵,香菇40克,鸡汤1500克,猪油70克,绍兴酒5克,盐适量,葱10克,姜10克,胡椒粉适量。

  做法

  1.发好的蹄筋切段,放进锅里,煮一会儿,后将蹄筋捞起放入凉水中,再捞起挤干水分。

  2.火腿、冬笋、香菇切片,油菜心去根,放入开水中氽以下,捞起置于凉水中。

  3.取砂锅开火,依次放入蹄筋、火腿、冬笋和香菇,倒入鸡汤、绍酒、盐和味精,用中火煮开,将浮沫撇去,撒上胡椒粉,转大火煮开。

  4.再取一个锅,将猪肉烧热,放入葱、姜爆炒,捡出葱和姜,放入第三步中的汤里,再用小火煮40min左右,放入菜心,再用小火再煮20min左右,一道砂锅蹄筋就做好啦。

  砂锅四喜丸子

  食材:肥瘦相间的猪肉500克,海参60克(水发),盐5克,味精3克,海米35克,荸荠30克,葱、姜7克,鸡蛋200克,白菜心300克,黄酱7克,熟鸡汤200克,奶汤1200克,酱油12克,料酒5克,香油30克,湿淀粉50克,熟猪油20克。

  做法

  1.用温水将海米泡发,海参洗净,放入开水中焯一下,捞起过凉水。将一部分猪肉剁成肉馅。

  2.将剩下的猪肉、海米、海参一起切成小丁。葱、姜切末。

  3.荸荠洗净、去皮、拍碎、切末放入盆中,加入肉馅、肉丁、海米丁、海参丁、酱油、黄酱、料酒、香油、盐、味精、湿淀粉、葱末、姜末、鸡蛋,搅拌均匀,分成4份,团成圆形。

  4.取一个碗,打入鸡蛋搅拌均匀待用。

  5.取一个锅烧热,放入油,至八成热时将肉丸浸渍一层鸡蛋液,放入油锅中炸1分钟左右即可捞出,将其余3个丸子都炸1分钟,捞出放到碗里。加入料酒、盐、鸡汤蒸50分钟。

  6.再取一锅,放入猪油烧热,加入奶汤、白菜心(切条),再放入盐、味精、料酒等,然后倒入砂锅中,再将四喜丸子放入砂锅中一起烧开即可。(99健康网(www.99.com.cn)专稿,如需转载请注明出处。)

(责任编辑:姚佳佳)

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