鸡肉吃法有讲究 母鸡要炖公鸡要炒

热门文章排行榜 >>2018-04-10 13:21来源:99健康网
导语

想要吃点鸡肉,那是很讲究的,不同的鸡品种对应的食谱可是不同的!下面跟着小编一起了解下,究竟哪些鸡要炖煮,哪些鸡要炒制?

  鸡,一种传统的烹饪食材,它的分类有很多种,母鸡、公鸡、土鸡等等。当然不同的鸡,在烹饪手法是不同,这样做出来的美食才是美味!下面小编整理一些吃鸡的食谱,不妨试试。

吃鸡肉的食谱 母鸡怎么炖 公鸡怎么炒

  吃鸡食谱大全

  一,母鸡要炖。不是说其他品种的鸡就不能炖煮,相对其他品种的鸡,母鸡是比较适合炖煮的,加上其他食材炖煮的鸡汤是鲜美,营养高,很适合进补。

  做法:选择的炖锅要是砂锅,这种器具比较容易保持母鸡的鲜味;然后处理下母鸡,具体就是剪掉鸡指甲,然后轻抹盐去除杂味;用沸水去掉鸡的腥味以及一些杂质;方母鸡整只放入炖锅里面,加入足量的清水,避免中间添加;放入适量的枸杞等食材,让营养更加充足;大火烧开,小火炖煮120分钟,即可食用。

  二,公鸡要炒。相对母鸡,公鸡的肉相对是紧致一些,不太适合炖煮,但是适合来炒,比如辣子鸡或者大盘鸡等。

  做法:先把鸡肉处理好,切成大小适中的鸡块,用淀粉以及蛋清来裹住,这样炒制才能锁住味道;旺火炒鸡肉到八分熟,然后捞出炒配菜,最后再加入鸡肉一起翻炒,尽量在短时间内炒好,再放入盐以及调料调味,这样的鸡肉是好吃的。

吃鸡肉的食谱 母鸡怎么炖 公鸡怎么炒

  三,土鸡要烧。所谓的土鸡大部分是一种散养型的品种鸡,它们经常锻炼而且吃的食物会比较天然,不管是肉质还是营养都相当不错,适合烧着吃。

  做法:清洗干净土鸡肉,大火翻炒到变色,加入适量的调料来去腥以及鲜香浓郁;一些鸡翅可以用酱油腌制来油炸,然后像可乐鸡翅一样的烧制,这是一种非常美味的做法。当然如果 喝鸡汤的话,土鸡也是适合,但不要长时间炖煮,要吃鸡肉的紧致感,煮熟即可。

  四,肉鸡要烤。肉鸡就是一种专门养来吃鸡肉的品种鸡。当然这种的肉多也最适合来烤着吃,与童子鸡不同,吃的不是那种酥脆感而是肉肉的感觉。

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  做法:先将肉鸡腌制下,可以用购买的调料涂满鸡全身,适当按摩下来入味;然后放入抹上一些蜂蜜或者麦芽糖,让烤鸡色泽好看,味道鲜甜;烤制的时候,可以调节温度的话,控制在210左右,锡纸包裹烤一定时间,好吃不得了。

  五,小公鸡要蒸。既然是小公鸡,那么肉质相对是比较嫩滑的口感,炒的话容易炒过,炖煮容易老了,比较适合就是蒸着吃。

  做法:鸡焯水去掉杂质,清洗干净之后,隔水用大火蒸,这样的鸡肉是非常滑嫩的,鸡肉的原味能够很好的保留住,大家不妨试试。

  想要吃鸡,了解不同品种鸡的做法是很重要,上面的这五种品种鸡具体怎么样吃,想必大家都有所了解了吧,那就跟着一起来尝试下,每周不重样的试试,相信你会吃的很开心的。(99健康网(www.99.com.cn)专稿,如需转载请注明出处)

(责任编辑:戴章义)

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