重庆辣子鸡的做法 好吃就试试这三种

热门文章排行榜 >>2018-04-12 10:11来源:99健康网
导语

作为一道传统的川味美食,重庆辣子鸡是非常美味的!那么常见重庆辣子鸡的做法有哪几种呢?有什么烹饪技巧吗?不妨一起来看下!

  鸡肉和辣椒如何制作成美食的呢?如果想要做些好吃的鸡肉美食,那小编推荐三种重庆辣子鸡的做法,感兴趣的话,就跟着一起来了解和学习下吧,相信这对大家做好辣子鸡是有帮助。

重庆辣子鸡的做法 重庆辣子鸡怎么做 重庆辣子鸡的营养价值

  重庆辣子鸡的做法

  材料:鸡,花椒,辣椒,白砂糖,大葱,姜,白皮大蒜,味精,盐,料酒,生抽,植物油等。

  做法1:把整只鸡切成小丁;在鸡丁上洒生抽、盐和味精,调好味,放入料酒中,码味30分钟左右;烧热油后,先倒入葱、姜丝及蒜炝锅;再倒入码好味的鸡肉翻炒;然后放干红辣椒、花椒,急火翻炒,煸出香味;最后放盐、味精、白糖调味,盛出即可。

  做法2:将鸡斩成小块,约1.5-2厘米见方。放入碗中,倒入料酒和盐腌制约15分钟。同时,将姜切成片,葱切成短节。锅置旺火烧至8成熟,将鸡块倒入炸至7-8成熟后捞起。将锅中过于的油倒出,剩约2汤匙,烧至6成油温将姜倒入翻炒出香味,再放干辣椒和花椒翻炒,直到辣椒炒出香味至少许煳及油成棕红色时,倒入炸好鸡块混合再炒。最后加入很少许的白糖调味,花生和葱节翻炒均匀,盛盘撒入芝麻即成。

  做法3:辣椒剪成2厘米左右的小段,生姜切丝,葱切小段。热锅油8成热,放入腌制好的鸡肉,炸至外表变干成深黄色后捞起沥油,待用。另取锅,锅里烧油至7成热,倒入姜蒜小火炒出香味,加入干辣椒和花椒翻炒至气味开始呛鼻、油变黄色。接着倒入炸好的鸡块炒匀,撒入葱段、白糖、熟芝麻,炒匀后起锅即可。

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  重庆辣子鸡的制作技巧

  重庆辣子鸡怎么做好吃?掌握一些烹饪技巧很重要的!首先腌鸡块时,要一次性把盐放够,因为鸡块炸过后表面变干就无法再入味,必须提前放足量。

  炸鸡块的油要烧得足够热,使鸡块表皮迅速炸干变酥脆,这样炸出的鸡块外焦里嫩。油不够热的话,炸多久外皮都炸不焦,里面的肉也炸老了。

  辣椒花椒需要较多的量,吃起来才过瘾。吃完还剩下大量的材料,还可以继续做其他菜。

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  重庆辣子鸡的营养价值

  鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用鸡肉,有增强体力、强壮身体的作用。

  还含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

  辣椒含有丰富的维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇;辣椒含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病;辣椒具有强烈的促进血液循环的作用,可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。(参考网站:心食谱)

  精彩推荐:川菜辣子鸡的做法 麻辣酥脆这样做

(责任编辑:戴章义)

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