中国人传统做菜方法中有很多的汤中放入紫菜，除了点缀外，还因为紫菜含有着丰富的营养价值。紫菜具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。下面小编就为大家介绍几款搭配紫菜的美味汤，每款功效各不同哦。
紫菜中含有的蛋白质、铁、磷、钙、核黄素、胡萝卜素等含量居各种蔬菜之冠，故紫菜又有“营养宝库”的美称。《本草拾遗》中就详细的提到紫菜即“多食令人腹痛，发气，吐白沫，饮热醋少许即消。”。
紫菜汤食谱
1、降血脂的豆腐兔肉紫菜汤
原料： 嫩豆腐250克、紫菜30克、兔肉60克。
做法：将紫菜撕成小片，兔肉切薄片，加细盐、黄酒、淀粉拌匀，嫩豆腐切厚片。锅内放清水适量，煮沸后先下豆腐片和食盐，再沸后入兔肉片，中火煮5分钟，调味，放入葱花，立即起锅，倒入盛紫菜的瓷盆中，搅匀即成。
功效：本方中豆腐性味甘凉，能益中气、和脾胃，而兔肉也有补中益气的作用。中医认为，紫菜有化痰、除湿、利尿作用；合而为膳，味美汤鲜，易于吸收，为老年高脂血症患者所适用。
2、治便秘的香油紫菜汤
原料：紫菜（干）25克、盐2克、味精2克、酱油3克、胡椒粉2克、香油5克、油条半根（切沫）。
做法：将干紫菜放入清水中泡发，洗去泥沙，控干水分；把锅洗一洗，锅内加适量水，煮沸；将紫菜倒入锅内，先用武火煮沸，转为文火慢煮6至8分钟，加入精盐、酱油、胡椒粉、味精、淋入麻油，再煮一会儿，加入油条，出锅，即可食用。
功效：将紫菜放入开水中煮开，再滴入香油并调味即可。做法虽然简单，但缓解便秘的效果很好。紫菜中1/5是膳食纤维，可以促进排便，将有害物质排出体外，保持肠道健康。香油亦有润肠通便的作用。
3、延年益寿的紫菜瘦肉汤
原料：干紫菜50克、瘦肉30克、生姜10克、葱10克、鸡蛋1个、植物油10克、盐4克、味精1克、胡椒粉少许。
做法：干紫菜用清水反复洗净，瘦肉砍成泥，生姜去皮切成粒，葱切成花，鸡蛋打散待用。锅内烧油，下入姜末炝香锅，注入适量清汤，加入紫菜，烧开。再下入瘦肉泥，加入盐味精胡椒粉，用中火滚透，倒入鸡蛋推匀，撒入葱花即可。
功效：紫菜素有“长寿菜”之称，每100克干紫菜含蛋白质25-30克，与大豆含量相当，还含有丰富的维生素等营养成分。紫菜中的蛋白质和其他营养成分容易被消化吸收，非常适合消化功能减退的老年人食用。加上瘦肉，营养更均衡，且不油腻，对老年人有延年益寿的作用。
4、补碘又补钙的紫菜虾皮汤
原料：紫菜（干）10克、虾皮10克、鸡蛋60克、植物油5克、料酒5克、醋5克、酱油5克、味精3克、香油5克。
做法：将紫菜洗、撕开备用。鸡蛋打开，在碗里搅匀。虾皮洗净，加料酒浸泡10分钟。旺火将植物油烧热，倒入酱油炝锅，立即加水1碗，放入紫菜、虾皮煮10分钟，再放入蛋糊、醋略加搅动，蛋熟起锅，加入味精、香油即成。
功效：紫菜的碘含量非常丰富，几乎是粮食和蔬菜的100倍！此外，紫菜含的铁和维生素B12也很丰富，它们都是造血所必需的营养素。虾皮含钙丰富，两者配伍相得益彰，对缺铁性贫血、骨质疏松症有一定效果。
5、预防感冒的萝卜丝紫菜汤
原料：白萝卜100克、紫菜2克、姜5克、盐2克、香油1毫升、高汤500毫升、大葱少许。
做法：白萝卜洗净切丝；砂锅中放入高汤、姜片煮开；放入萝卜丝大火煮开；转小火煮3分钟；加入紫菜、盐煮到紫菜漂散开，淋香油，撒葱叶丝。
功效：这款食疗汤菜不是所有人都适宜，对于脾胃虚寒、风寒感冒的人士要谨慎少食，也可以将紫菜换成大葱叶，就做成萝卜丝葱叶汤，葱叶含有丰富的维生素C、维生素A及钙，对于预防感冒也是非常有帮助的，而且它丰富的辣素可以促进血液循环，姜片和大葱的温性可以平衡萝卜丝的微寒属性，可以用来预防风寒感冒。
6、壮阳补肾的三丝紫菜汤
原料：干紫菜25克，香干2块，莴笋40克，冬笋50克，花生油25克，葱姜末各3克，清汤750克，酱油15克，盐2克，味精3克，香油5克。
做法：将干紫菜用清水泡开，洗去杂质，用手撕成块；香干先片成薄片，再改切成细丝；莴笋去根和皮切成丝；冬笋削去外皮，切成丝。锅置火上，放花生油烧热，放葱姜末炝锅，倒入香千丝、莴笋丝和冬笋丝煸炒一下，倒入清汤烧沸，放入紫菜，加上酱油、盐，味精调好口味，淋上香油，出锅倒入海碗里即成。
功效：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。冬笋含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和B2、维生素C等营养成分。其所含的蛋白质中，至少有16—18种不同的氨基酸。食用冬笋能帮助消化和排泄，起到减肥、预防大肠癌的作用。它还对冠心病、高血压、糖尿病等，有一定的食疗作用。
（责任编辑：林育光）
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