冬季八款美味滋补鸡汤做法

 

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　　【灵芝香菇煲土鸡汤】
　　
　　原料：灵芝4克（约6片）、干香菇10朵、红枣10颗、土鸡半只、大葱4段、老姜4片、绍酒1汤匙（15ml）、盐适量
　　
　　怎样做灵芝香菇煲土鸡汤更好吃：
　　
　　1.灵芝，香菇和红枣用冷水浸泡2分钟，冲洗干净备用。土鸡洗净斩成大块。
　　
　　2.将鸡块放入汤煲中，一次性到够足量清水。大火加热后，撇去浮沫。放入灵芝，香菇，红枣，大葱段，姜片，淋入料酒。盖上盖子，用文火煲2小时。食用前，调入适量盐。

 

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　　【猴头菇煲乌鸡汤】
　　
　　原料：猴头菇2朵、乌鸡1只、大葱3段、老姜4片、盐适量
　　
　　怎样做猴头菇煲乌鸡汤更好吃：
　　
　　1.用剪刀略剪去猴头菇表面的细毛后，用温水浸泡12个小时以上。再反复用清水攥洗猴头菇，洗净后切掉根部。乌鸡去除内脏和头尾。大葱切段。老姜切片。
　　
　　2.把乌鸡放入汤煲中，倒入一次性到够足量清水。大火加热后，撇去浮沫。放入猴头菇，葱段和姜片。盖上盖子，中火炖2小时左右。食用前，放适量盐调味。

 

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　　【八珍鸡汤】
　　
　　原料：党参10克，茯苓10克，炒白术10克，炙甘草6克，熟地15克，白芍10克，当归15克，川芎7克，肥母鸡肉5000克，猪肉1500克，葱，生姜，精盐，味精，肉汤各适量。
　　
　　怎样做八珍鸡汤更好吃：
　　
　　1.以上药物按量配齐后，用纱布袋装好扎口。
　　
　　2.将猪肉、鸡肉和药袋放入锅中，加肉汤适量，用水烧开，撇去浮沫，加葱、姜，用文火炖至鸡肉熟烂，将药袋、姜、葱捞出不用。再捞出鸡肉和猪肉稍凉，猪肉切条，鸡肉切块，按量装入碗中，汤调味加入碗中即成。

 

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　　【三宝土鸡汤】
　　
　　原料：山药一根，红枣七颗，栗子十颗，土鸡半只，姜片八片，大葱一根
　　
　　怎样做三宝土鸡汤更好吃：
　　
　　1.土鸡切块用流动水冲洗干净后，放入冷水锅中大火加热，开锅后将血沫水倒出不要（如果用热水焯鸡会让肉表面蛋白质瞬间凝固，不利于营养的释放）；
　　
　　2.将焯好的鸡块用水冲洗净表面的浮沫，入砂锅加冷水中火烧开；
　　
　　3.开锅后加入姜片及葱，小火炖煮2小时；
　　
　　4.2小时候后加入山药，红枣及栗子再炖一个小时即可，吃的时候在碗内放盐。

 

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　　【鲍鱼香茹鸡汤】
　　
　　特点：活化肌肤，补充营养
　　
　　材料：活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升
　　
　　调味料：绍兴酒少许、盐适量
　　
　　怎样做鲍鱼香茹鸡汤更好吃：
　　
　　1 将竹笙泡水30分钟。
　　
　　2 将鲍鱼洗净后备用。
　　
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。
　　
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。
　　
　　功能
　　
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤
　　
　　tips
　　
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。
　　
　　操作时间175分钟
　　
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

 

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　　【天麻杏鲍菇鸡汤】
　　
　　原料：天麻10克、杏鲍500g、三黄鸡一只、高汤1000克、姜片，葱段适量、胡椒粉，味精适量，盐8克，清水2000克
　　
　　怎样做天麻杏鲍菇鸡汤更好吃：
　　
　　天麻提前用清水浸泡1小时，备用；杏鲍冲洗干净，切片备用；三黄鸡飞水，去血腥味；高汤和清水混合，下天麻、杏鲍、三黄鸡、姜片葱段高火煮到滚，开盖沸腾5分钟；转文火，煲1个小时，汤就煲好了，加盐、味精和胡椒调味就可以喝了。
　　
　　煲汤贴士：
　　
　　1.杏鲍菇的寡糖含量丰富，有整理肠胃及美容的效果，老年人和心血管疾病与肥胖的人特别适合这道汤；
　　
　　2.这道汤所有的原料，喝的时候多不需要另外捡出，包括天麻都可以直接食用。

 

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　　【土鸡安眠汤】
　　
　　原料：土鸡半只（约500克）、香菇20克、黄豆30克、枸杞20克、党参20克、玉竹20克、红枣10克、桂圆15克、大葱3段、老姜3片、盐适量
　　
　　怎样做土鸡安眠汤更好吃：
　　
　　1.土鸡洗净后，斩成大块。香菇用温水浸泡5分钟，剪去1/2的根部，洗净备用。将黄豆，枸杞，党参，玉竹，红枣和桂圆用温水浸泡5分钟后洗净。
　　
　　2.将鸡块放入汤煲中，一次性倒入足量清水没过食材。大火加热后，撇去浮沫。
　　
　　3.将香菇，黄豆，枸杞，党参，玉竹，红枣，桂圆，葱段和姜片放入，转文火煲2小时。食用前，根据个人口味调入适量盐。

 

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　　【竹荪煲鸡汤】
　　
　　原料：竹荪6根、柴鸡半只、大葱4段、老姜4片、小菜心6棵、胡萝卜半根、盐2茶匙（10克）
　　
　　怎样做竹荪煲鸡汤更好吃：
　　
　　1.将柴鸡半只，洗净斩成块。竹荪用冷水浸泡10分钟，只要竹荪回软发脆即可。
　　
　　2.将鸡块放入开水中焯烫一下捞出，用清水冲净鸡块表面上的浮末。将鸡块放入砂锅中，一次性倒入足量清水，放入大葱，姜片，待汤沸腾后，转小火煲1小时。
　　
　　3.趁着煲汤的时间，将浸泡回软的竹荪，切去头和尾部的网，放入温水中焯烫20秒钟，去除竹荪的生涩味。捞出后，用冷水洗净，放入汤锅中，继续煲30分钟。
　　
　　4.最后，可以放一下小菜心和胡萝卜片在汤中，煮2分钟后即可关火，根据自己的口味，放盐调味即可。

（责任编辑：夜貍）