辣子鸡的做法大全

热门文章排行榜 >>2013-03-20 13:48来源:99健康网
导语

辣子鸡丁怎么做?怎样做辣子鸡丁好吃呢?以下是辣子鸡丁的做法。

辣子鸡的做法大全 辣子鸡丁怎么做 辣子鸡的做法

  主料: 童子鸡

  辅料: 辣椒 花椒 葱姜蒜

  调料: 盐 料酒 鸡精 白糖 油

  辣子鸡的做法:

  1、将鸡洗净后切成2-3cm的小块,放在碗中,加入料酒、盐拌匀,腌制20分钟入味;

  2、姜、蒜切片,葱切段备用;

  3、干辣椒剪成小段备用;

  4、锅中倒入油,烧热;

  5、放入鸡块略炸,炸至金黄色后,盛出沥油;

  6、再次下锅用大火炸一遍;

  7、炸至表面金黄,肉质更脆,然后出锅沥油备用;

  8、在锅中留底油,大火烧热,放入姜、蒜片爆香,接着放入剪好的辣椒段和花椒,小火煸炒出麻辣香味;

  9、放入炸好的鸡块翻炒;

  10、最后加入炸好的花生米,撒鸡精、糖和葱段炒匀。

  辣子鸡制作提示

  1、盐在腌制鸡块的时候要一次加足,否则炸好后再加盐就不容易进味。

  2、炒辣椒和花椒时火力要小,才香。

  3、辣椒等其他调料还是要根据个人口味来添加。加点芝麻会更香哦。

  4、炸鸡块时火力要大,这样才能外焦里嫩,否则鸡肉炸干了口感就差了。

(责任编辑:廖露)

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