9.豆渣馒头
材料:1. 3/4杯湿豆渣(如原存放于冰箱,需先微波至温热)
2. 1/4杯温水
3. 2又1/4杯all purpose flour(中筋面粉)
4. 1小匙白糖
5. 1/2小匙酵母(yeast)
作法:
1. 1至5依序放入面包机,面团做好后(一个半小时),再留在机内发酵半小时
2. 取出做成馒头,底部沾少许面粉,置于烤盘上
3. 烤箱先预热至250度F,关掉,将馒头放入烤箱十分钟,取出后表面有一层硬壳
4. 蒸笼铺湿布,以大火蒸15分钟
备注:1. 这个发酵的技巧也是从报上学来的,即使蒸好马上开锅盖,馒头也不会塌陷
2. 这个面团酵母放的不多,所以不会发的很膨松,但做出来的馒头口感很扎实
3. 因豆渣的湿度不一,所以水量及面粉需视个别情况增减
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