尖椒是常见的食材之一，尖椒尽管辣度不低，但功效却是显著的。那你知道尖椒都有哪些功效与作用吗？尖椒炒鸡蛋为何受到欢迎呢？下面跟着本文一起了解下尖椒的功效和尖椒炒鸡蛋该怎么做！
尖椒有哪些功效与作用
1、辣椒含有丰富的维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。
2、含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾。
3、可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲，增加饭量。
4、辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。它含有一种特殊物质，能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果显著，从而起到减肥作用。这种物质还可以促进荷尔蒙分泌，对皮肤有很好的美容保健作用，是女性的“补品”。
推荐三道尖椒炒鸡蛋做法
尖椒炒鸡蛋的做法一
1、青椒洗净去蒂和子，切横条。
2、鸡蛋打散，加入一点点水和盐。
3、油烧热倒入鸡蛋后调小火，慢慢等鸡蛋液凝固翻炒成块。
4、盛出鸡蛋再放油烧热，放入青椒炒到青椒稍软放入鸡蛋，调入盐、白糖、味精炒匀关火。
尖椒炒鸡蛋的做法二
1、鸡蛋3个。
2、尖椒2个洗好备用。
3、鸡蛋磕到碗里，尖椒切碎放入蛋液里，放入盐和鸡精搅拌均匀。
4、起锅油热放入搅拌好的蛋液翻炒，炒至鸡蛋定型后即可出锅装盘。
尖椒鸡蛋做法三
1、鸡蛋，红绿尖椒，盐，油。
2、青红椒洗净去籽，切碎末备用。
3、将鸡蛋打散，加入盐，以及尖椒末拌匀。
4、锅热油，倒入鸡蛋翻炒，至蛋液凝固，有香味儿溢出即可装盘。
如何挑选好的尖椒
1、顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的尖椒。成熟的尖椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。
2、未成熟的尖椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。有弹性的尖椒才新鲜。新鲜的尖椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的尖椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。
3、不应选肉质有损伤的尖椒，否则保存时容易腐烂。四个棱的肉质厚。棱是由尖椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由尖椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的尖椒，要比有三个或两个棱的尖椒肉厚，营养丰富。
（责任编辑：戴章义）
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