毛血旺的来历怎样 代代相传味道纯

热门文章排行榜 >>2018-05-18 09:35来源:99健康网
导语

毛血旺是一款非常美味的川味名菜,也是一道有着自己故事的菜品。那么毛血旺的来历如何呢?今日小编带大家来了解下毛血旺的历史故事!

  大家知道毛血旺的来历吗?大家知道这道好吃的毛血旺是怎样制作的吗?如果平常也是一个对美食感兴趣的朋友,那么就跟着小编来好好的了解下吧。

毛血旺的来历 毛血旺怎么做 毛血旺的营养

  毛血旺的由来

  毛血旺是什么?它有着怎样的历史故事呢?要从重庆城西沙坪坝古镇说其,此镇名磁器口。磁器口水码头历来是嘉陵江下游重要的物资集散地,重庆城的通邑大埠,南来北往的船只都泊这里,水码头舟楫如林,热闹非凡,街市店铺兴旺,商贾云集,古镇磁器口由此而占尽了一江的灵气。

  70年前,沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎,以低价处理。王的媳妇张氏觉得可惜,于是当街卖起杂碎汤的小摊,用猪头肉、猪骨入老姜、花椒、料酒用小火煨制,加豌豆熬成汤,加入猪肺叶、肥肠,味道特别好。在一个偶然机会,张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺,发现血旺越煮越嫩,味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃,遂取名毛血旺。“毛”是重庆方言,就是粗糙,马虎的意思。

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  毛血旺的做法

  原料:鸭胸肉,猪心,猪肚,火腿肠,香菇,海白菜,黄豆芽,大葱,泡辣椒,干辣椒,牛油,香油,花椒,味精,鸡料。

  如何做毛血旺:将鸭血旺切成一字条形,将鸡胸肉,猪肚,猪心火腿肠切成片,将香菇切成片,海白菜,芹菜切成节待用。炒锅放置旺火上,加入少许油将海白菜,芹菜,大葱节,黄豆芽炒熟,放入味精,加少许香油,起锅装碗内做碗内做底用。将炒锅放置旺火上,将鸡胸肉,猪肚,猪心,火腿肠放炒锅内加泡辣椒,干辣椒会炒至香,加入少许鲜汤,然后放入牛油,香油,味精,鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成。

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  毛血旺的营养

  猪肉:含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血

  黑木耳:铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血。

  莴笋:含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。

  鳝鱼:富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。(参考网站:来源网络)

  精彩推荐:毛血旺是哪里的菜 渝菜经典食谱

(责任编辑:戴章义)

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