如何做毛血旺好吃 这样烹饪更加美味

热门文章排行榜 >>2018-05-17 10:00来源:99健康网
导语

毛血旺是一种多样食材混合烹饪的美味,相当下饭!那么如何做毛血旺来吃呢?有哪些毛血旺的做法是值得大家学习的,不妨来了解下吧。

  如何做毛血旺更好吃呢?大家知道哪几种美味毛血旺的做法呢?如果大家感兴趣的话,那就跟着小编来详细看下吧,希望对大家做毛血旺有帮助。

如何做毛血旺 毛血旺的好吃做法 毛血旺的特色

  毛血旺的美味做法

  一,麻辣毛血旺

  材料:鸭血300克,黄豆芽300克,老百叶300克,牛肚300克,鳝鱼300克,重庆火锅底料30克,盐、料酒、葱姜蒜、油、鸡精适量。

  毛血旺的做法鸭血切块,老百叶和牛肚切条,黄豆芽整理干净,鳝鱼切段洗净,葱姜蒜切末;起锅放油炒葱姜蒜和重庆火锅底料出香味。锅中放水和料酒,把鸭血 、黄豆芽、老百叶、牛肚、鳝鱼依次整齐放入锅内煮约10分钟。放盐和鸡精调味即可。

  二,重庆毛血旺

  材料:鸭血、鳝鱼、莴笋、水发黄花菜、水发木耳、火腿、猪肉、黄豆芽各80克,火锅底料、花椒粒、干红辣椒丝、味精、植物油各适量。

  如何做毛血旺 毛血旺的好吃做法 毛血旺的特色

  做法:鸭血、猪肉、火腿分别洗净,切片;莴笋洗净,去皮,切片,焯水;鳝鱼处理干净,鱼肉切片;黄花菜、黄豆芽分别洗净,焯水;木耳洗净,撕成小朵,焯水。锅中倒入适量冷水,放入火锅底料,加入处理好的材料、味精,大火烧沸,盛入盘中。原锅洗净,放植物油烧至七成热,放入花椒粒爆香,放入干红辣椒丝炒香,浇入盛有菜的盆中即可。

  毛血旺属哪个菜系

  要探究毛血旺是哪里的菜,就要对它挖根溯源。毛血旺发源于重庆磁器口古镇,是重庆市的名小吃。毛血旺又叫“冒血旺”,其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。

  “血旺”一词指血豆腐,一般用鸭血。至于为何冠以“毛”字,有人说原出自重庆毛姓某店主,后来店关了门,而这个菜名却流传了下来。麻辣鲜香,汁浓味足,巴蜀老兵,续写辉煌。

如何做毛血旺 毛血旺的好吃做法 毛血旺的特色

  既然发源于重庆,那么毛血旺是什么地方菜就无任何异议了,是地地道道的川菜。

  毛血旺的特色

  毛血旺又叫“冒血旺”,其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。“血旺”一词指血豆腐,一般用鸭血,个别有用猪血,主要食材还有鳝鱼片,毛肚,鱿鱼,肥肠,午餐肉等。口味麻辣。

  正宗的毛血旺,盆内的红油不会少于一半,而且油滑透亮,不浑不浊。其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点。油少不仅影响味道和口感,也不利于保温。在顺序上,建议先吃肉类后吃白菜、粉丝等物。因为菜叶易“挂油”,吃起来更辣。循序渐进,先从不太辣的吃起。(参考网站:来源网络)

  精彩推荐:毛血旺的材料有哪些 毛肚肥肠鸭血绝配

(责任编辑:戴章义)

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