冬日的暖胃之选砂锅白菜冻豆腐_冬季饮食_饮食

　　天寒地冻，一煲热腾腾的砂锅菜肴可谓是暖胃圣品。其中，砂锅白菜冻豆腐就是一道简单易做、老少咸宜又美味营养的佳肴。如今，大白菜正当季，加上它的“好搭档”冻豆腐，再用砂锅炮制出来，热气腾腾，鲜香美味，简直令人食指大动!那么，如何做出一煲美味的砂锅白菜冻豆腐呢？砂锅白菜冻豆腐又有哪些营养价值呢？怎么做出美味的砂锅白菜冻豆腐呢？

　　1、先准备好食材

　　(1)主料：鸡肉500克、白菜500克、粉丝1小把、冻豆腐500克

　　(2)辅料：盐适量、香葱 3棵、姜5片、胡椒粉少许

　　2、接下来就可以开始砂锅白菜冻豆腐的造味之旅啦

　　(1)将香葱打结；将姜切片备用。

　　(2)鸡肉放入煮锅中烧沸，撇去血末。

　　(3)将焯水的小鸡肉捞出，用温水洗去鸡肉上沾着的浮沫。

　　(4)往砂锅里加入足量的清水，加入葱结和姜片置火上大火烧沸改中小火煮制。

　　(5)煮鸡肉的时候把白菜洗净，切成大块，待用。

　　(6)煮至鸡肉能用筷子轻松扎透，取出葱姜不要。

　　(7)往砂锅里放入切好的白菜、冻豆腐、粉丝，加入适量食盐。

　　(8)用中小火煮白菜软烂关火，再根据自己口味加入少许胡椒粉或鸡精等调味即可。

　　这样，一煲热乎乎的砂锅白菜冻豆腐就出炉啦！

　　3、美味贴士：

　　(1)不用冻豆腐也可以用一般豆腐制作这道菜，味道一样鲜美。

　　(2)冻豆腐需要用清水浸泡解冻；将冻豆腐放入锅中不要翻动，以免豆腐碎烂。

　　砂锅白菜冻豆腐有哪些营养价值呢？

　　1、砂锅煮食好处多

　　砂锅，是用粘土烧制而成的锅，是中国独特的烹调器具，能够使菜肴达到既美味又营养的至高境界，砂锅白菜冻豆腐便是一道以砂锅为煮具的菜肴。那么，具体而言，用砂锅煮食有哪些好处呢？请听小编一一道来！

　　(1)砂锅煮食便于人体消化吸收。

　　砂锅最大的优点在于受热和散热均匀，可以长时间保温，适合需要用小火煨、焖、炖的、质地较老的食品。因为砂锅易将食物中的大分子营养物质分解成小分子，例如把蛋白质分解为氨基酸、把脂肪转化为脂肪酸、把碳水化合物变成糊精等，使之容易被人体消化吸收。

　　(2)砂锅煮食能使食材充分软化。

　　炖煮豆子、白菜等膳食纤维较高的食物时，砂锅能使食材充分软化、更易消化且不会刺激肠胃。

　　(3)砂锅煮食有利于保留食物的营养。

　　食物中有一大类具有抗氧化和抗衰老功效的物质，统称为酚类物质。如果用铁锅和不锈钢锅等金属材质的锅烹调，酚类物质会与金属离子形成复合物，保健功能随之大打折扣。相比较而言，优质砂锅没有任何金属离子，因此能避免这个麻烦。此外，也是因为没有金属离子，砂锅做菜更能保护食材本来的色泽。这就是为什么用砂锅熬绿豆汤会比用铁锅熬绿豆汤的颜色更好看的原因。而这也正是砂锅熬绿豆汤能够保留更多保健成分的体现。

　　(4)砂锅煮食有利于保持食材的原味。

　　砂锅可以完全突出食材的特点，以保证菜肴的原汁原味不被破坏。用砂锅烹调还能省油，不管是炖菜还是煲汤、不管是做白菜豆腐还是牛羊猪肉，只需放很少的油，在保证健康的同时，还获得了汤浓味鲜的口感。不过，砂锅不适合用于烹调绿叶菜和水果等质地较嫩、需要短时快炒的食材。

　　2、白菜

　　在砂锅白菜冻豆腐这道菜肴中，白菜显然是食材的主角之一。那么，具体而言，白菜有哪些营养价值呢？

　　(1)纤维——促进消化

　　白菜富含粗纤维，不仅能起到润肠、促进排毒的作用，还能刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好的作用。

　　(2)维生素——护肤养颜

　　秋冬季节，空气特别干燥。凛冽寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中富含的维生素C和维生素E可以起到很好的护肤和养颜效果。

　　(3)微量元素——有效防癌

　　白菜中含有一些微量元素，能够帮助分解和乳腺癌相联系的雌激素。因此，妇女每天吃450克的白菜，就能吸收500毫克的这种化合物，从而使体内一种子重要的酶数量增加。这种酶能帮助分解雌激素。

　　白菜富含铜。铜是人体健康不可缺少的微量营养素。铜元素对于血液、中枢神经和免疫系统、头发、皮肤、骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能而言，有重要影响。

　　一杯熟的大白菜汁可以提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。因此，很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。

　　白菜中还含有微量的钼元素，可以抑制人体内亚硝酸胺的生成和吸收，起到一定的防癌作用。

　　(4)果胶——排胆固醇

　　白菜中所含的果胶，有助于人体排出多余的胆固醇。

　　除此之外，白菜还有助于减肥健美、提供营养、强身健体、保持血管弹性等，十分有益。因此，砂锅白菜冻豆腐，吃起。

　　3、冻豆腐

　　在砂锅白菜冻豆腐这道菜肴中，主角之二是冻豆腐。冻豆腐是一种传统的豆制品，经过冷冻之后，其内部结构组织发生了一定的变化。冻豆腐形态呈蜂窝状，颜色变灰，但是蛋白质、维生素、矿物质等并没有被大量的破坏。此外，豆腐经过冷冻之后，会产生一种酸性的物质。这种物质会破坏人体内的脂肪，从而有利于体内脂肪的排泄。那么，冻豆腐又哪些营养价值呢？

　　(1)蛋白质

　　冻豆腐富含蛋白质，而且属于完全蛋白，不仅含有人体必需的氨基酸，而且其比例也和人体需求较为接近，因此营养价值非常高。

　　(2)植物雌激素

　　冻豆腐中含有植物雌激素，能够保护血管不被氧化破坏。经常食用冻豆腐，可以预防骨质疏松、乳腺癌以及前列腺癌的发生，是更年期女性的“保护神”。

　　(3)大豆卵磷脂

　　冻豆腐中含有的大豆卵磷脂，有助于神经、血管、大脑等的生长发育。

　　(4)酸性物质

　　冻豆腐中含有的酸性物质能够加快人体脂肪的代谢速度。

　　(5)钙、镁等微量元素

　　冻豆腐和其它豆制品一样，富含钙、镁等微量元素。人体骨骼的生长发育离不开钙的参与的。如果身体缺钙，就容易出现骨质疏松、生长发育迟缓等症状。而镁元素可以有助于舒张血管，同时预防心脑血管疾病。

　　(6)维生素以及矿物质

　　冻豆腐中还富含维生素以及矿物质，能够为人体提供营养。其中，冻豆腐中的维生素B12含量非常高，可以预防大脑衰老，对于预防老年痴呆等具有重要的作用。