青虾又称河虾或者是沼虾，是一种广泛分布在淡水水域的主要虾类，它营养丰富而且肉质细嫩鲜美，是一种深受人们喜爱的水产品，青虾中含有丰富的镁和镁，对心脏活动具有重要的调节作用，可以有效的保护心血管系统，下面小编就为大家介绍一下青虾的做法吧！
青虾的做法：
一、清炒青虾
食材用料：青虾1斤，花生油适量，盐2茶匙，料酒少许，鸡精半茶匙，香油1茶匙，葱两根，姜1片，干辣椒适量，蒜适量，花椒适量。
菜谱做法：
1、把虾线、虾枪和虾脑去掉并清新干净。
2、用料酒，葱姜腌制30分钟去腥。
3、切葱姜干辣椒，蒜和花椒备用。
4、起炒锅放花生油，油热后放葱姜等煸香。
5、把青虾放进去，放适量料酒煸炒，炒到虾变红。
6、加入少许热水煨一下，等汤汁收尽，加入盐调味关火，关火后放少许鸡精和香油即可。
菜谱小贴士：虾要用料酒，葱姜腌制去腥，还要把虾线取掉去腥。
二、油焖青虾
食材用料：虾10个，葱半根，姜一片，蒜三瓣料酒适量，生抽适量，盐适量，五香粉适量，花椒粒5粒。
菜谱做法：
1、准备好所需材料，然后把虾用盐、料酒、生抽和五香粉腌制半小时。
2、葱姜切丝，蒜用刀拍下待用。
3、热锅下油，油八成热下花椒粒，葱姜蒜爆香，放入腌制好的虾煸炒至两面变红。
4、盖上锅盖焖两分钟，再撒适量的盐拌匀就完成啦!
三、茄汁青虾
食材用料：青虾300克，姜蒜适量，姜丝2克，胡椒粉小办勺，料酒适量，油适量，番茄酱适量，淀粉3克，白芝麻2克，清水适量。
菜谱做法：
1、将青虾洗净后剪掉须子并去掉泥。
2、用姜丝和胡椒粉料酒腌制10分钟。
3、炒锅里放油，等到油温7成热的时侯就放入大虾炸制，捞出等油温上来之后复炸再捞出控油。
4、再放入姜蒜爆香，放入番茄酱，加入适量的清水一直烧至汤汁浓厚。
5、此时放入控好油的大虾，等大虾均匀的沾满汤汁后盛出，留下的汤汁加入少许水淀粉，浇到大虾上，撒些白芝麻即可。
四、红烧青虾
食材用料：青虾500g，油3汤匙，葱适量，姜2片，盐1/2茶匙，蒜4-5瓣，辣椒油1茶匙，生抽2汤匙，黑胡椒粉1/2茶匙，料酒1/2茶匙，水2汤匙，糖1茶匙，淀粉1/2茶匙。
菜谱做法：
1、将虾清洗干净，用剪刀在虾背部从头剪到尾挑出虾线，再清洗干净并控干水份备用。
2、将上述其他调料调成红烧汁备用。
3、锅里热油后放入葱姜爆香，再倒入处理好的虾，一直翻炒直到虾体开始变红，再倒入调好的红烧汁，拌匀盖上盖子焖2分钟。
4、大火翻炒收汁，根据我们的口味放入盐，再加入蒜瓣和辣椒油一起翻炒均匀后再关火
小贴士：虾挑选虾体青色发亮，虾壳硬朗的，这样的比较新鲜，去除虾线后既可以保持鲜美的口味，还能使得虾更好的入味;最后放入蒜与少许辣椒油，既能提味又不会太辣，不太能吃辣的朋友可以试试哦
五、丝瓜炒青虾
食材用料：丝瓜2根青虾8只，粉条1小把。
菜谱做法：
1、将丝瓜洗净去皮，切滚刀块儿，再把葱姜切片。
2、将虾洗净后剥壳(壳不要丢掉，下面还有用)，粉条用温水充分泡软。
3、起炒锅，热锅后凉油，小火慢炒虾壳，至吐出红油后捞出虾壳。
4、放入葱姜爆炒出香味，放入大虾炒至变色。
5、再倒入丝瓜翻炒均匀，加入生抽后继续翻炒。
6、加入少许料酒翻炒均匀，这时应该出水了，下入粉条，不断翻炒至软。
7、再加入少许糖和适量盐调味就可以出锅啦!
六、香辣酥虾
食材用料：青虾15只，料酒适量，干淀粉3克，蒜2瓣，青椒一个，红剁椒1汤匙。
菜谱做法：
1、将大虾洗净后去线，再用料酒腌1-2小时(如果临时想做20分钟也可以)。
2、把蒜切成沫，青椒切成沫，和红剁椒入在一起搅拌均匀，放在小碗里做备料，干淀粉撒到盘子里。
3、锅里放少半锅的油，等到七八成热时用筷子夹一只虾沾满干淀粉后放入锅中，连续把所有的虾一只只放到锅里。
4、先前放的虾随时要翻面，并且拔到油锅边，把新放的虾放在锅中央，依次放入至熟为止。盛出所有的虾，沥干油备用。
5、把之前的蒜沫青椒沫红剁椒一起倒入锅中，开火炒香后，把炸好的大虾倒入翻炒几下出锅即可。
青虾的营养：
1、营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
2、含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统。还可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化。
3、有利于预防高血压及心肌梗死。
4、富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
（责任编辑：高雪茹）
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