麻婆豆腐最正宗的3种做法

热门文章排行榜 >>2017-03-20 15:28来源:99健康网
导语

说到麻婆豆腐相信大家都有吃过,你是否自己一人在家也尝试着做过呢,做出来的口味可能是“千奇百怪”,麻婆豆腐的做法是怎样的?今天小编就来教你们几种正宗的做法。

  说起川菜,你首先想起什么?相信很多人都会说麻婆豆腐吧!麻婆豆腐可是被视为川菜中的经典佳肴。今天,我们就一起来说说麻婆豆腐的那些事儿!

麻婆豆腐有哪些做法 麻婆豆腐有什么营养 麻婆豆腐的做法有哪些

  一、为什么被叫做麻婆豆腐?

  麻婆豆腐始创于清代同治年间,由成都万福桥“陈兴盛饭铺”老板娘陈刘氏所创。因她脸上有几颗麻子,故称为麻婆豆腐。

  二、麻婆豆腐有什么营养?

  1、富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物。

  2、温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓。

  3、夏天食用能生津止渴、健脾,有利健身防病。

  4、是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的佳肴。

  5、豆腐为补益、清热养生食品,常食补中益气,清热润燥,生津止渴,清洁肠胃,解毒化湿,更适于热生体质,口臭口渴,肠胃不清,热病后调养者食用。

  6、豆腐和鱼同食,能够更好的吸收鱼中的动物蛋白。

  三、说了起源和营养,我们下面就来说说麻婆豆腐的做法吧!

  麻婆豆腐的做法一

  材料:豆腐500g、猪肉40g、油适量、生抽10ml、白糖1g、郫县豆瓣酱15g、豆豉酱10g、盐适量、水淀粉适量、葱适量、花椒粉2g、姜适量。

  做法:

  1、准备好所有的食材。

  2、猪肉切碎。

  3、豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟,沥干水分。

  4、葱姜切碎,郫县豆瓣酱剁细。

  5、炒锅到油爆香葱姜。

  6、倒入肉末翻炒变色。

  7、然后加入郫县豆瓣酱和豆豉。

  8、翻炒出香味后加入豆腐。

  9、加入适量清水。

  10、加入生抽。

  11、加入白糖。

  12、豆腐烧制5分钟后加入花椒粉。

  13、淋入水淀粉勾芡。

  14、锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。

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  麻婆豆腐的做法二

  材料:豆腐250克、牛肉75克、蒜苗1根、豆豉15克、花椒粉3克、料酒5克、盐3克、味精2克、豌豆淀粉5克、花生油15克、小葱5克。

  做法:

  1、将豆腐切成2厘米见方的块。

  2、放入加了少许盐的沸水中氽一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡。

  3、豆豉等剁碎,蒜苗切段,姜切末。

  4、炒锅烧热,放油,放入牛肉馅炒散。

  5、待牛肉馅炒成金黄色,放入豆瓣酱同炒。

  6、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色。

  7、下肉汤煮沸。

  8、放入豆腐煮3分钟。

  9、加酱油、蒜苗段、糖,用盐调味,再用湿淀粉勾芡。

  10、盛出后撒上花椒面、葱末即可。

  麻婆豆腐的做法三

  材料:豆腐1盒、牛肉馅100克、青蒜50克、豆瓣酱40克、辣椒面10克、花椒面1.5克、料酒20克、盐5克、姜末3克、水淀粉40克、高汤250克。

  做法:

  1、豆腐切成小块,放入锅中,加盐氽透,不能用沸水。

  2、青蒜洗净,切1厘米长的段。

  3、豆瓣酱和豆豉剁碎。

  4、锅入油至六成热,放入牛肉馅煸干水分后,加入料酒。

  5、再加入豆瓣酱炒出红油。

  6、加入辣椒面、姜末,豆豉炒香,倒入高汤、下豆腐。

  7、加酱油、盐,用微火将豆腐烧透入味。

  8、汤略干时,放入青蒜、水淀粉,收汁、盛盘、撒花椒粉即可。

  结语:说了这么多麻婆豆腐的知识,说得小编的口水都快流出来啦,实在是太馋了!不知道大家学会了这些麻婆豆腐的做法了吗?不说了小编先去自己做来尝尝啦!

(责任编辑:高雪茹)

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