红烧牛肉是中国料理中一道重要的菜式，受到我国人民及外国友人的热烈欢迎。红烧牛肉不仅够口感香醇有嚼劲，还含有丰富的营养价值，适合各个年龄阶段的人群食用。相信有的小伙伴很纳闷，为什么自己做的红烧牛肉不如饭馆里好吃？难道是他们有什么秘制佐料？非也非也，如果你做出来的红烧牛肉口感不佳，很有可能是在制作过程中遗漏了这些重要步骤，下面就跟随小编一起来检测一下吧。

　　你知道吗？红烧牛肉的营养竟如此丰富

　　1、富含肌氨酸

　　牛肉中的肌氨酸含量比其它食品都要高，因此使得牛肉对于增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，可以有效补充三磷酸腺苷，使训练能够坚持得更久。

　　2、富含肉毒碱

　　牛肉中的肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，这是对于健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

　　3、富含钾和蛋白质

　　钾是大多数运动员饮食中必较缺少的一种矿物质，钾水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉生长。

　　4、富含锌、镁

　　锌是一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，有助于增强免疫系统。镁则具有支持蛋白质合成、增强肌肉力量的作用，最重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

　　5、富含维生素B12

　　维生素B12对于细胞产生起着至关重要的作用，红细胞的作用是将氧元素带给肌肉组织。维生素B12能够促进支链氨基酸的新陈代谢，供给身体进行高强度训练所需的能量。

　　最经典的红烧牛肉的制作方法

　　1、红烧牛肉

　　所需食材：牛肉500g、洋葱20g、胡萝卜20g、青辣椒20g、油适量、豆瓣酱10g、酱油2g、西红柿酱2g、八角2个、草果1个、白糖1g、干山楂片2g。

　　制作步骤：(1)牛肉切块，洋葱切块，青辣椒切块，胡萝卜洗净切片，姜洗净切片；

　　(2)热锅凉油，加姜草果八角煸出香味，加豆瓣酱翻炒出红油；

　　(3)加牛肉块、白糖和酱油翻炒均匀；

　　(4)加水没过牛肉，加干山楂片大火烧开，转小火烧1小时以上；

　　(5)烧到牛肉熟烂，加胡萝卜片、洋葱片、青辣椒片以及西红柿酱大火翻炒，最后收汁即可出锅。

　　使红烧牛肉更加美味的小秘诀：

　　1、豆瓣酱很咸，一般加盐很少；

　　2、牛肉一定得烧的熟烂才好吃；

　　3、加干山楂片使牛肉熟得更快，同时还可以去除异味。

　　这些风味独特的红烧牛肉的做法你一定不容错过。

　　2、陈皮版红烧牛肉

　　所需食材：牛肉600克、葱1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陈皮各80克、酒酿、绍酒、糖、酱油各1大匙、酱色 、鸡精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯。

　　制作步骤：(1)牛肉洗净，切成0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状，葱洗净、切长段，姜去皮、切丝；

　　(2)锅中倒一杯油烧热，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，捞出；

　　(3)倒出炸油，锅中留1小匙油烧热，爆香干辣椒，加入陈皮炒香，再加入葱、姜炒匀；

　　(4)最后加入牛肉片、八角和各种调料，小火焖烧至汤汁收干即可盛出。

　　3、川辣红烧牛肉

　　所需食材：牛肋骨肉、土豆(或黄豆、白萝卜)、豆瓣酱、大料、香叶、干辣椒、姜、蒜、大葱适量。

　　制作步骤：(1)将牛肋骨肉整块入沸水中煮去血水，将牛肉沥干后切为3CM小块，备用；

　　(2)起锅，油烧至六成热，放入姜片，蒜块暴香，即将牛肉块入锅炸制；

　　(3)架蒸锅，将炸过的牛肉放入锅内，加入清水，水量与牛肉的比例为5：1，武火至水沸；

　　(4)水沸后将火转小一点，加入大料、香叶(两片即可)、酱油三勺、醋少许、糖少许(冰糖最好)、炖半小时；

　　(5)架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒，半小时后倒入蒸锅，并加入干辣椒少许；

　　(6)牛肉炖了一个半小时后，加入已切好的土豆和白葱。再炖半小时到四十五分钟，至汤色深红即可关火入盆。

　　小伙伴们发现自己在制作红烧牛肉的过程中遗漏了哪一步吗？红烧牛肉适合各个年龄阶段的各类人群食用，因此大家在平时可以一星期吃一次。另外小编所介绍的风味版红烧牛肉的制作方法大家也不容错过哦。

（责任编辑：高雪茹）

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