一种好吃的美食，肯定就会衍生出不同的做法，像这道排骨炖土豆就是如此！那么有哪些排骨炖土豆的做法呢？如何将排骨炖的够烂够好吃呢？真的想要学的话，就跟着一起来了解下吧！
排骨炖土豆做法
做法1：这是一种东北排骨炖土豆的做法，首先排骨浸泡去血水，过2遍清水；茶树菇提前温水泡30分钟（干茶树菇味道重，多洗几次，适当的泡去一些味道），然后洗净去掉根切小段；土豆滚到切块，泡一下洗去淀粉；排骨冷水下锅，开锅2分钟，撇去浮沫；焯水的排骨用流水洗干净浮沫；锅中橄榄油烧热，姜蒜片、花椒八角包裹，下入排骨翻炒至排骨变色，边缘稍有焦黄；倒入料酒炒匀；加入老抽、生抽、辣椒酱、白糖，翻炒至排骨上色。加清水至刚没过排骨，大火烧开后，转中火炖20分钟；加入土豆、茶树菇，开锅；继续中火炖15-20分钟；开盖转大火收浓汤汁，调入少许鸡精、盐调味即可。
做法2：排骨用清水浸泡2小时，每隔半小时换一次水，将血水泡出，然后沥水，准备炖肉佐料，锅中加油，加入白糖，炒至焦糖色，下排骨炒至上色，加入酱油，翻炒上色后关火，高压锅中加入炖肉佐料，加入炒好的排骨，加入热水，加入料酒，上气后，压25分钟，土豆切块，压好的排骨，倒入炒锅中，加入土豆，倒入炒锅中，加入土豆，转小火慢炖，炖至汤汁收浓即可。
做法3：怎么做排骨炖汤？排骨首先用清水浸泡去血水，高压锅里放糖，熬到糖冒烟的时候把排骨倒进去，来回翻炒至每块排骨都沾上糖色，加入葱丝和姜片炒出香味，然后倒酱油，最好用老抽，颜色浓重，没有老抽多放一些普通酱油也可以。加入花椒粉大料瓣，料酒和盐，少添点汤，因为高压锅不吃水，大火烧至高压锅嗤嗤冒气8分钟关火等待锅能轻松打开就好了。
做法4：排骨洗净，凉水入锅水开后再煮5分钟捞出控水备用；土豆去皮切成滚刀块；炒锅放一点油放上冰糖，用锅铲不时划动；密切观察冰糖的变化直到变色起泡；迅速将排骨倒入翻炒均匀的裹上糖色；放上适量的酱油翻炒；快速翻炒使每个排骨都均匀的着上颜色；注入开水漫过排骨；放上葱段姜片红辣椒加盖炖煮；待排骨有8分熟时加入切好的土豆块和少许的盐，加盖继续炖至熟即可。
怎样炖烂排骨
排骨炖土豆，先炖排骨的时候要放点醋，只是放少些的醋，就如同做菜放料酒一样，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美。
炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止！我们吃骨头是想补钙的话，就要炖2个小时左右，吃的时候要嚼嚼骨头，因为骨头里的钙很难融入水中。所以希望汤营养美味就要久一些。如果就是想吃排骨，时间不用很久，大约半小时到50分钟就可以吃了。（参考网站：美食杰）
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