排骨炖土豆究竟应该怎么做呢？有哪几种好吃的做法呢？排骨是一种很好的食材，但在做这道排骨炖土豆的时候是一定要了解如何处理排骨的，比如清洗的技巧！下面跟着小编一起来详细的看看吧！
好吃做法一
家常排骨炖土豆材料：排骨500克、小土豆250克，花椒20粒、草果1粒、肉寇1粒、大料2个、香叶2片、当归适量，盐3克、冰糖5克、酱油20毫升、葱10克、姜8克。
做法：
1、排骨冲洗干净，再放入冷水锅中焯水。
2、水煮开之后，撇去浮沫，转成小火炖煮。
3、小土豆去皮后洗净，葱切小段，姜切成片。
4、排骨中加入葱、姜和所有辅料，小火炖大约30分钟后将排骨捞出，汤盛入盆中备用。
5、另外起锅，倒入适量的油，放入排骨，加入酱油后翻炒均匀。
6、倒入炖排骨的汤，加入冰糖、盐和小土豆，上盖炖至收汁即可。
好吃做法二
东北排骨炖土豆材料：排骨，土豆，胡萝卜，香菇，青椒，盐，料酒，酱油，白糖，葱，姜，蒜，花椒，八角。
做法：
1、土豆、胡萝卜、青椒、香菇分别洗净切大块。
2、切好的土豆用清水冲洗几遍，然后放入清水中浸泡。
3、排骨洗净，锅中放水，放入排骨。焯水去血沫，沥干水分备用。
4、炒锅倒油烧热，放入姜片、蒜片煸炒。下入排骨，翻炒几下，烹入料酒，加入白糖、酱油、葱段、大蒜、花椒、八角，翻炒均匀。
5、加入清水，大火煮滚后转小火，炖制30分钟至排骨软熟。
6、放入土豆、香菇和胡萝卜块，加入盐调味，继续炖至土豆变软，胡萝卜软熟。最后临出锅前加入青椒片翻炒几下就可以了。
好吃做法三
土豆炖排骨材料：土豆，排骨，糖，葱丝，姜片，酱油，老抽，花椒粉，大料，料酒，油。
做法：
1、排骨首先用清水浸泡去血水。
2、高压锅里放糖，熬到糖冒烟的时候把排骨倒进去，来回翻炒至每块排骨都沾上糖色。
3、加入葱丝和姜片炒出香味，然后倒酱油，最好用老抽，颜色浓重，没有老抽多放一些普通酱油也可以。
4、加入花椒粉大料瓣，料酒和盐，少添点汤，因为高压锅不吃水，大火烧至高压锅嗤嗤冒气8分钟关火等待锅能轻松打开就好了。
排骨怎么洗
方法1：要看你是煮汤还是红烧，如果煮汤，我建议你可以把肉先放锅里用水焯一下，然后放冷水里洗一下，就可以煮汤了，因为这样肉会干净些，而且在之后煮汤的时候汤不会很混，但是焯的时间不能长，时间太长会让肉的香味丧失一些。
方法2：在做排骨前，用冷水冲洗；为防止做菜时排骨的浮沫过多，可在做前用热水将排骨焯一下，一些脏的污物会自动浮起来，然后捞出来清水冲洗一下，就干净了，此时洗的时候就不会有油腻感了。
方法3：把排骨切成一小块一小块的，然后用清水浸泡10分钟（把里面的血液泡出来），然后用清水冲洗两遍，然后把水烧开，放少许盐，在把排骨放进锅里面煮到排骨看上去有发白的感觉（大约5～10分钟），捞出来后用清水冲洗，空干净水后待烹饪。（参考网站：心食谱）
（责任编辑：戴章义）
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