川菜水煮鱼怎么做 这三种做法很好吃

热门文章排行榜 >>2018-02-11 09:25来源:99健康网
导语

川菜水煮鱼,如果做的正宗的话,那真的是很美味的!那么川菜水煮鱼怎么做呢?有哪几种好吃的做法?不妨跟着小编一起来学起来吧!

  川菜的传统美食水煮鱼究竟怎么做好吃呢?大家知道哪几种好吃的做法呢?如果平常喜欢自己动手做菜的话,那这几道川菜水煮鱼的做法,大家还是可以来学下的!

川菜水煮鱼怎么做 川菜水煮鱼做法 鱼片怎么切

  水煮鱼片

  材料:鱼片、黄豆芽、花椒、干辣椒、姜粉、鸡精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、淀粉、蒜、姜、葱、料酒、郫县豆瓣酱、蛋清、高汤、香葱。

  做法:罗非鱼肉片成片,用少许盐、料酒、姜粉、生粉和一个蛋清抓匀腌15分钟。一锅内放清水,烧开后将豆芽下水焯至8成熟,控干水分,均匀地放入盆内。

  锅置旺火上油热后,放入花椒和三大匙红油豆瓣爆香,加姜、蒜、葱、干红辣椒中火煸炒。倒入高汤,加盐、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少许醋、白糖、酱油,。汤滚开保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~4分钟放入鸡精(或味精)即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。另取一干净锅,倒入油,待油热后,加入多多的花椒及干辣椒,翻炒倒入刚才的鱼汤即可。

  麻辣水煮鱼

  材料:蒜,草鱼,生菜,豆芽,干辣椒,胡椒粉,花椒,豆瓣酱。

川菜水煮鱼怎么做 川菜水煮鱼做法 鱼片怎么切

  做法:拍蒜;处理鱼肉,片成鱼肉片;放入盐、糖、料酒、生粉、植物油,抓一抓;加入点凉水之后,继续抓一抓;下油锅,放花椒、辣椒炒香;下一勺豆瓣酱混合蒜蓉辣酱,再放入蒜末,放入鱼片;生菜直接铺放在盘子底部;将煮好的鱼片直接倒入盆中;在撒上很多花椒和干辣椒、葱、胡椒粉;在炸少许辣椒油,将刚才放入的调料和鱼片用辣椒油滚一下即可。(想要享受到真正四川麻辣水煮鱼的美味,上面这种做法是完全可以的)

  鲜辣水煮鱼

  材料:鱼1条,胡萝卜,豆腐,豆皮,郫县豆瓣,姜末,蒜,辣椒,花椒,胡椒,料酒,盐。

  做法:把鱼片成薄片,顺着鱼刺方向,刀不切断,第二道才切断;码上淀粉、姜末、盐、胡椒、料酒入味;油锅加热,下干辣椒、花椒爆香,加入胡萝卜;加入郫县豆瓣炒匀,下鱼片,加水没过鱼,加适量盐,也可以等锅开后尝尝在加盐;等鱼肉逐渐变白时 把其他蔬菜配料加进去煮,等差不多豆腐熟了就先捞起。因为易碎;所有东西都熟了,盛出装盆。

川菜水煮鱼怎么做 川菜水煮鱼做法 鱼片怎么切

  鱼片怎么切

  草鱼在市场让卖家帮忙处理好,拿到家后清洗干净。特别是鱼腹内一定要清洗干净。

  洗净的草鱼去掉鱼头,然后从鱼头那头起刀。顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。片到鱼尾巴后,用刀切下鱼肉。这时候,一片完整的鱼肉就已经取下来了。

  去掉鱼腹部的大刺后,取一块鱼肉,从鱼尾巴那头起刀,斜着把鱼肉片成鱼片。切好的鱼片薄而匀。(参考网站:心食谱)

  精彩推荐:麻辣鲜香的水煮鱼怎么做 推荐2种做法

(责任编辑:戴章义)

上一篇:怎样做川菜水煮鱼 正宗做法就这四款 下一篇:没有了
分享到:

相关文章推荐

香辣水煮鱼片的做法大全

常吃水煮鱼的5大危害

两性热门话题

女性割礼的习俗 主要集中在哪些国家

在看过女性割礼的习俗之后,都会感觉这种习俗非常的残忍,但现在仍有很多国家依然存在这种风俗。那么,女性割礼的习俗主要集中在哪些国家?

古人房事养生妙招 跑步能预防阳痿吗

肾虚的五大征兆 看看自己有没有?

肾虚跟很多因素有关,我们可以了解一些肾虚的征兆,一旦发现及时进行解决。那么,肾虚的五大征兆都是什么?

新婚为啥容易早泄 女性衰老的4个阶段

免费咨询

MORE >>
南华大学附属南华医院

南华大学附属南华医院

三级甲等

电话:0734-8279008

北京电力医院

北京电力医院

未知

电话:010-63501188

厦门长庚医院

厦门长庚医院

三级乙等

电话:0592-6203456

北京协和医院

北京协和医院

三级甲等

电话:010-69156114

阳江市卫校附属医院

阳江市卫校附属医院

二级甲等

电话:0662-3369899

养生十万个为什么
扫一扫关注我的热心医生

快速免费咨询医生

网站地图|推广合作|网站简介|友情链接|联系我们|招聘|免责声明|投稿|给99健康网提意见