怎样炒川味回锅肉 试试这四种做法

热门文章排行榜 >>2018-03-06 09:50来源:99健康网
导语

怎么做回锅肉好吃呢?作为比较有代表性的川味食谱之一,好吃的回锅肉有下面四种做法,大家感兴趣的话,不妨跟着一起来了解下吧!

  怎么炒川味回锅肉呢?大家知道哪些比较好吃的回锅肉的做法呢?今日小编整理四种做法,大家不妨跟着一起来学起来,平常自己也是可以动手做看看的!

怎样炒川味回锅肉 川味回锅肉 回锅肉的做法

  回锅肉的做法

  做法一:怎样做回锅肉将青蒜切斜片,大蒜切片,辣椒切斜片,豆干以抖刀切斜片,五花肉切薄片备用;锅中烧热适量的油,先放入豆干过油至回软后连油一起盛出,再补入1大匙油后,放入大蒜片和辣椒片炒香,再加入辣豆瓣酱和肉片转小火拌炒一下;接着加入豆干、酱油、糖、酒炒至肉片呈透明状,再放入蒜白略炒一下后,放入蒜绿翻炒,起锅前再加入麻油和白醋翻炒均匀即可完成。

  做法二:肉冲净,冷水入锅煮20分钟,捞出,待冷却后切成2mm左右的薄片;青(红)椒洗净去籽切块,青蒜洗净切段;炒锅入油,先倒入肉片翻炒,见肉片打卷时放入青椒炒数下,盛出;用锅中余油,将甜面酱、豆瓣酱炒香,加高汤、糖、味精调匀;再倒入肉片和青椒一起翻炒,然后起锅前加入青蒜,待香味散出即可成盘食用。

怎样炒川味回锅肉 川味回锅肉 回锅肉的做法

  做法三:怎么制作回锅肉把肉洗净放入开水锅里,放姜、适量花椒,煮20分钟左右,捞出凉干水汽切片。锅里放少许油,放入肉片,加微量的盐,小火炒至肉微卷。把肉用锅铲刨到一边,利用锅里剩余的油把炒甜面酱和豆瓣豆豉炒香。再把肉翻过来一起炒。加入蒜苗翻炒几下就可以起锅了。

  做法四:将五花肉切厚片、姜切片、蒜苗切斜段、辣椒切段、蒜头切片、葱切段备用;将黑木耳切片入滚水锅中汆烫后盛盘备用;起锅热油,放入五花肉片炒香后盛出备用;原锅保留余油,加入姜片、辣椒段、蒜头片爆香,再加入黑木耳片、五花肉片、甜面酱、酱油拌炒均匀。

怎样炒川味回锅肉 川味回锅肉 回锅肉的做法

  菜品特色

  回锅肉口味独特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香。所谓回锅,就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜,在川菜中的地位是非常重要的,川菜考级经常用回锅肉作为菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全,颜色养眼,是下饭菜。

  猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

  牛奶与瘦肉不合适同食,因为牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不能同时吸收,国外医学界称之为磷钙相克。钙磷比为1:1到1:1.5之间,此时互相促进吸收。(参考网站:心食谱)

(责任编辑:戴章义)

分享到:

相关文章推荐

回锅肉的做法视频

蒜苗回锅肉的做法

2012-12-31 16:09

回锅肉的做法视频

2012-09-12 15:10

蒜苗回锅肉的做法

2009-10-28 09:44

正宗回锅肉做法详解

两性热门话题

免费咨询

MORE >>
南华大学附属南华医院

南华大学附属南华医院

三级甲等

电话:0734-8279008

北京电力医院

北京电力医院

未知

电话:010-63501188

厦门长庚医院

厦门长庚医院

三级乙等

电话:0592-6203456

北京协和医院

北京协和医院

三级甲等

电话:010-69156114

阳江市卫校附属医院

阳江市卫校附属医院

二级甲等

电话:0662-3369899

养生十万个为什么
扫一扫关注我的热心医生

快速免费咨询医生

网站地图|推广合作|网站简介|友情链接|联系我们|招聘|免责声明|投稿|给99健康网提意见