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健康之门:多吃菇类食物

热门文章排行榜 >>2009-09-17 14:33来源:99健康网
导语

多吃菇类对预防感冒等疾病有一定作用,同时也有防癌抗癌的功效。所以有关专家认为,从营养和保健(保健食品)的观点来看,菇类确是当今人类重要的健康食品。

  在我们日常生活中,到底吃哪些食物更有益于人体健康呢?一位营养学家形象地告诉人们说:吃“四条腿”的食物(指猪、牛、羊等)不如吃“两条腿”的食物(指鸡、鸭、鹅等),吃“两条腿”的食物,不如吃“单腿”的食物(指蘑菇、香菇(香菇食品)、平菇、金针菇、黑木耳等)。

营养学家提倡吃“单腿”的菇类食物,其主要出发点是为了改善人们的食物结构,增进身体健康。菇类是一种高蛋白、低脂肪的高级营养食品,也是一种具有奇妙药效的食品,在美国被称为“上帝食品”,在日本被誉为“植物性食品的顶峰”,我国则把菇类称为“山珍”。科学家发现,菇类的提取液含有一种双核酸,能刺激人体产生更多的干扰素,而干扰素能消灭人体内的病毒。因此,多吃菇类对预防感冒疾病有一定作用,同时也有防癌抗癌的功效。所以有关专家认为,从营养和保健(保健食品)的观点来看,菇类确是当今人类重要的健康食品。

蘑菇在众多的菇类食品中,蘑菇是人们颇为喜食的一种佳品。蘑菇的营养价值超过绝大部分蔬菜(蔬菜食品)和水果(水果食品),与肉类很接近,许多科研报告认为,蘑菇可以代替肉,因为蘑菇含蛋白质高,干蘑菇的蛋白质约占35%~40%,而且蛋白质中的氨基酸(氨基酸食品)成分同肉、奶、蛋的蛋白质成分十分相似。蘑菇的蛋白质(蛋白质食品)中有20多种可保证人体正常生长发育所必需的氨基酸。

此外,蘑菇还是多种维生素的良好来源。蘑菇中含有较为丰富的B族维生素及维生素(维生素食品)C、K、E等,还含有多种微量元素,其中磷的含量与鱼相等,铁(铁食品)的含量也极高。100克蘑菇所含的微量元素(微量元素食品),可以满足人体24小时所需。

蘑菇还能防病治病,蘑菇所含的B族维生素可预防皮炎和肠炎的发生,蘑菇中所含的叶酸(叶酸食品)可免患贫血。此外,科学家已从蘑菇中分离出了一种可用于预防和治疗肿瘤的物质。蘑菇中的碳水化合物含量很少,最适合糖尿病(糖尿病食品)患者和胆固醇偏高者食用。蘑菇确实是人们理想的健康食品。

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菇类
健康
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