肉丝炒饭的做法一
主料：米饭（蒸）300克。
辅料：小白菜150克，猪肉（肥瘦）100克。
调料：大葱10克，盐6克，酱油25克，花生油100克。
做法：
1.将猪肉、青菜分别洗净沥干，切成丝。
2.葱洗净切成葱花，备用。
3.将炒锅内倒入少量花生油，用中火烧至六成热。
4.放入葱花爆香，放入猪肉丝，翻炒几下，加入酱油、精盐、青菜丝，翻炒数下，装盘备用。
5.将炒锅内倒入余油，烧至五成热。
6.放入米饭，不停地翻炒，炒至闻到饭香，饭粒松散时，放入猪肉丝、青菜丝，翻炒均匀，即可装盘。
肉丝炒饭的做法二
原料：熟米饭600克，瘦猪肉200克，油25克，鸡蛋2个，味精、精盐、水淀粉、葱、姜、食油各适量。
做法：
1.猪肉切丝，用水淀粉、蛋清抓匀。
2.锅烧热放食油，下肉丝炒透盛出（余油留锅内）。
3.炒锅内放入葱丝、姜丝翻炒几下，即倒入米饭、肉丝，边炒边放入精盐、味精、芝麻油，至饭炒透热时，把剩余的蛋黄打散，分几次倒入饭中炒匀。
肉丝炒饭的营养价值
米饭（蒸）：米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
猪肉（肥瘦）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
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