胡萝卜从头到尾的吃法
胡萝卜的顶部到3~5厘米处水分较少，质地很硬，适宜切丝爆炒、做汤，也可以配羊肉调馅，味道极佳。
胡萝卜中段含糖量较多，甜度较大，质地脆嫩，这个部位是整个胡萝卜口感最好的，所以适合生吃，用中段拌沙拉、做凉菜也都特别可口，另外也可以炒或做汤。
胡萝卜中段以下到尾部，含有较多的淀粉酶和芥子油，味道辛辣，可以起到健胃消食的作用。如果喜欢胡萝卜的辛辣味，可以选择生吃此段，或者腌制成胡萝卜干。接受不了辛辣味的人可以选择炒、炖汤或做馅等烹调方法，可减少其辛辣味。
最后，需要提醒的是，为了摄入更多的营养，胡萝卜最好带皮吃。
胡萝卜的花样吃法
1.蜜汁胡萝卜
原料：胡萝卜500克，白糖150克，白醋10克，浓缩橙汁10克。
做法：胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块，放入糖水（用150克开水溶化150克白糖，晾冷即成）中浸泡24小时，中途还需翻动几次，以便浸泡均匀。将浸泡后的胡萝卜块和糖水倒入不锈钢小桶内，加入白醋并上火烧开，随后转小火烧约30分钟，调入橙汁，待烧至汁水浓缩呈蜜汁状时，起锅晾凉即成。
特点：色泽金黄透亮，酸甜可口。
2.醋萝卜
原料：胡萝卜、半汤、酱油、辣椒糊、盐、白糖。
做法：将胡萝卜洗净切成片，放在坛中，加米汤和凉开水浸泡。坛子要放在温度较高的地方，坛内温度保持在25℃左右，所用坛子最好是泡菜坛，再在坛沿灌上清水，密封坛口。经过3～5天后，坛内的醋萝卜便可以食用了。吃时将醋萝卜取出，蘸酱油、辣椒糊、食盐、白糖调成的汁，美味可口。
特点：醋萝卜色泽红艳，脆嫩可口，酸甜香咸辣五味俱全。
3.法式深秋胡萝卜汤
原料：胡萝卜3根，芹菜100克，土豆2个，大葱1棵，柠檬半个，酸奶油150克，紫苏叶、盐、胡椒粉、鸡精、百里香少许。
做法：把胡萝卜、土豆切成丁，芹菜和葱切成1寸大小的段。在锅里倒入1升水加两小勺鸡精（也可以用1升鸡汤），把切好的蔬菜都放进去，煮到软了为止。把煮软的蔬菜和汤一起倒进搅拌器里，搅碎，再放回到锅里，煮沸就可以了。最后，根据自己的口味加入盐和胡椒粉及半个柠檬的汁。把汤倒进碗中，撒上切碎的紫苏末和百里香，再加两勺酸奶油，调和均匀即可食用。
特点：口感黏稠，颜色诱人，与蒜味面包同食是最佳搭配。
4.爽口金银丝
原料：去皮胡萝卜250克，白菜帮150克，鲜橘皮20克，精盐3克，白糖40克，白醋25克，浓缩橙汁10克。
做法：胡萝卜和白菜帮均切细丝，然后放入清水中浸泡片刻（以保持其脆嫩的口感），稍后捞出沥尽水分；鲜橘皮洗净，摘除白色橘络后，切成细末。将胡萝卜丝和白菜丝装盘，放入精盐、白糖、白醋、浓缩橙汁、橘皮末等拌匀，即告完成。
特点：脆嫩爽口，清香怡人。
（责任编辑：姚佳佳）
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