莲藕口感甜爽，入口爽滑，深受人们喜爱。且其含有丰富的营养元素，如蛋白质、碳水化合物、各种蛋白质，各种维生素、矿物质的含量也很丰富，既可当水果吃，也是烹饪的佳肴，若用糖腌成蜜饯，或制成藕粉，更是别有风味。下面我们来了解下，藕怎么吃最有营养。

　　莲藕功效

　　原料：莲藕1个，西红柿1个

　　辅料：糖2勺，盐适量，番茄酱2勺，小葱5根，鸡精适量

　　做法：1. 莲藕削皮切面泡在水中防止氧化；2. 西红柿切小丁；3. 热锅入少许油，油5成热后放入葱姜炒香，再倒入西红柿丁翻炒；4. 出汤后加入番茄酱和1少糖炒匀；5. 炒好的番茄酱汁放在一边；6. 热锅入油5成热，放入葱姜超香；7. 倒入藕片翻炒；8. 藕片快熟后倒入炒好的西红柿酱料翻炒，加少许盐和鸡精即可

　　莲藕的药用功效十分可观，相传南宋孝宗曾患痢疾，就是用鲜藕汁以热酒冲服治好的。李时珍在《本草纲目》中称藕为“灵根”，味甘，性寒，无毒，视为祛淤生津之佳品。

　　莲藕生食———能清热润肺，凉血行淤。

　　莲藕熟吃———可健脾开胃，止泻固精。

　　老年人常吃藕———可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具延年益寿之功。

　　妇女产后吃———妇女产后忌食生冷，唯独不忌藕，是因为它能消淤。

　　肺结核病人吃———藕有清肺止血的功效，肺结核病人最宜食用。

　　不喜生吃的人，也可以炖鸡炖肉，既能滋补，又能治病。尤其是藕粉，既富有营养又易消化，是妇幼老弱皆宜的良好补品，常以开水冲后食用，久食可安神，开胃，补髓益血，轻身延年。

　　那么， 莲藕怎么做最有营养

　　珍珠藕丸

　　原料：

　　猪肉馅半斤，莲藕一个，糯米一小把，糯米粉2勺，姜一小块，盐适量，味精1勺，料酒2勺。

　　做法：

　　1、将猪肉、姜剁成肉馅备用。

　　2、将糯米在水中浸泡30分钟；将阴米沥干水分备用。

　　3、将莲藕去皮，在擦子上擦成藕泥。

　　4、将猪肉馅、莲藕泥、糯米粉混合均匀，调入料酒、盐、味精搅拌均匀。

　　5、将藕泥在手上搓成丸子，然后再糯米上滚一滚，使其沾满米粒 。

　　6、将丸子放入蒸笼，大火蒸40分钟即可。

　　桂花糯米藕

　　原料：

　　莲藕一个，糯米适量，干桂花一小把，冰糖100克

　　做法：

　　1. 将糯米洗净，控干水份备用。

　　2. 将藕洗净，在近藕节处切下一小块做盖子。

　　3. 将藕孔冲洗干净。

　　4. 将糯米塞入藕孔中

　　5. 装满米后，将切下来的盖子放回原处，用牙签深入固定。

　　6. 将藕放入锅中，加水没过藕，大火烧开后，改小火煮３０分钟。放入冰糖、干桂花，小火，煮2个小时即可。煮好的藕切片，即可食用。或者，将切好的糯米藕用油稍微煎黄，两面都要煎，吃时再撒上些白糖。

　　香煎藕合

　　原料：猪肉馅200克，莲藕2个，面粉一碗，香菇2个。

　　辅料：葱1根，姜一小块，蒜4瓣，盐适量，香油1勺。

　　做法：1. 面粉加水，搅拌成糊糊状，把香菇末、葱姜蒜末倒入肉馅里，加盐、花生油、味极鲜、再加少许酱油调拌均匀。2. 一个藕片填馅，另一个藕片对压，使馅子能填充到藕片的窟窿里，可以更好的固定两片藕。3. 藕片裹面粉糊。4. 油4分热的时候下锅炸，炸至金黄色，即可出锅。

　　香煎藕合

　　原料：猪肉馅200克，莲藕2个，面粉一碗，香菇2个。

　　辅料：葱1根，姜一小块，蒜4瓣，盐适量，香油1勺。

　　做法：1. 面粉加水，搅拌成糊糊状，把香菇末、葱姜蒜末倒入肉馅里，加盐、花生油、味极鲜、再加少许酱油调拌均匀。2. 一个藕片填馅，另一个藕片对压，使馅子能填充到藕片的窟窿里，可以更好的固定两片藕。3. 藕片裹面粉糊。4. 油4分热的时候下锅炸，炸至金黄色，即可出锅。

（责任编辑：陈碧惠）

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