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吃蔬菜误区有哪些 你中了几招

热门文章排行榜 >>2017-11-29 14:09来源:99健康网
导语

蔬菜是我们饮食中的重要一部分,蔬菜的种类有很多,而且不同蔬菜的营养价值也不同,那么吃蔬菜的误区你知道多少?

  蔬菜是人们常吃的,但是在吃的时候有很多误区,有些人平时可能都没有注意,下面我们一起来了解一下吧。

吃蔬菜的误区 吃蔬菜的误区有哪些 吃蔬菜注意事项

  一、久存蔬菜

  蔬菜久置会健康不利。如果你想避免这个问题,平时尽量少囤货,有必要就去买,减少放置时间,这样会更加营养。有的老人家喜欢一周做一次大采购,把蔬菜存在家里慢慢吃,这样固然节省时间,方便,但是要知道,蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素,例如菠菜,在通常状况下(20℃)每放置一天,维生素C损失高达84%。因此,应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。

  二、丢掉含维生素最多的部分

  一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如,有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉,实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2~3倍。

  三、小火炒菜

  维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷,应该用旺火炒。再有,加少许醋,也有利于维生素保存。

  四、菜做好了不马上吃

  很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面,等上一段时间再吃,这样也会损失大量的营养物质。

  五、吃菜不喝汤

  炒菜时,蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了,不喝多可惜。

  六、先切菜后洗菜

  有的人炒菜时为了省事,先切菜再放在一起冲洗一下,其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。

  七、偏爱吃炒菜

  很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入,其实蔬菜更容易吸收油脂。还有些蔬菜更适于凉拌来吃,比如黄瓜、番茄等等。

吃蔬菜的误区 吃蔬菜的误区有哪些 吃蔬菜注意事项

  八、吃素不吃荤

  时下素食者越来越多,尽管有利于防止动脉硬化,但是一味吃素也不对:一是人每天必须要从肉里摄入一定量胆固醇,适量的胆固醇还有利于防癌。二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足,容易引起消化道肿瘤。三是维生素B2摄入不足。四是由于蔬菜中普遍缺乏锌,因此,素食者也容易严重缺锌。一个比较好的方法是根据自己的身体特点,搭配着吃。既可以取得素食的效果,也可以避免素食对身体的损害。

  九、生吃蔬菜不洗干净

  现在蔬菜污染越来越严重,有各种农药和寄生细菌的残留,因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮。

  蔬菜是人们每天都要吃的食物,不少蔬菜营养价值都很高,每天需要补充这些营养元素。但是吃蔬菜误区会损失蔬菜中的营养,因此需要改善这点情况。以上几点建议相信可以为你提供参考,以后再吃蔬菜,可不要犯这些错误。

  如何挑选新鲜健康的蔬菜

  黄瓜

  摸:摸起来很刺手的那种就是摘下来还没多久的。

  看:颜色深的比颜色浅的好吃。

  捏:捏起来一定要是硬的,软的就是不新鲜了,水分已经在流失了。

  茄子

  要看起来很有光泽的那种,茄子越不新鲜,色泽越暗淡。

  捏起来要软硬适中,千万不要是软的,软的皮有皱纹的都是不新鲜的。

  茄子头部有个盖儿,一般来说连接盖那个地方的茄子是白色的。如果接缝那里,会透出一点白色,这种茄子就会嫩一些,里面的籽比较少,口感好。反之籽就有点多,要避开。

  绿色叶子蔬菜

  要选叶子翠绿的,看起来精神饱满的!

  有个很简单的方法:用手指甲掐,掐一下你就知道这个青菜质量如何了。

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  白菜

  如果你害羞不敢掐,拿白菜再举个例子好了。

  比如那种长筒的白菜,你只要稍微捏一下,如果捏起来手感是硬硬的,拿起来手感重重的,那就是比较新鲜的。长筒白菜可以稍微拨开一下顶部的叶子看看里面,不要买看得到里面有枯叶的那种。

  圆白菜

  不要买圆白菜的中央拱起来的那种,中央拱起来就意味着它里面有可能已经在长花了,这时候这个圆白菜的口感已经不会很好了。

  芹菜

  新鲜程度就看是不是硬,新鲜的芹菜拿起来,根茎部分是平直的,不新鲜的就是软的。

  好吃程度先看叶子,叶子颜色翠绿,精神。叶子不要太浓密的,稀少的比较好吃。白色的梗不不要太长,太长的也不好吃,梗粗的比梗细的好。

  空心菜

  如果空心菜很老,那个梗就会很硬就不好吃,那如何判断它老不老呢?掐!掐断一点你就知道是老是嫩了。

  注意!一定要悄悄地干,不要让摊主追着你打。

  番茄

  挑好看的,但是不要太好看的。太好看的可能是催熟的。

  就是颜色均匀,身上都是红的,但是菊花部分可以带点青,这种就是自然成熟的。

  稍微捏一地啊,不要太软的,要捏起来有弹性。(参考网站:久久健康网)

(责任编辑:王少华)

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