柚子含有丰富的天然微量元素钾，且钠的含量极少，因此特别适合于心脑血管患者及肾脏病患者。人体如果经常处于缺乏钾的状态，会出现精力、体力下降，倦怠无力、代谢失调等症状，适当的补充钾，可改善人体代谢平衡，防止血压上升。
人体的血管强度与维生素的含量有很大的关系，当体内维生素含量不足时，血管容易破裂，此时皮肤表明会出现紫斑、淤血，且伴有关节胀痛等症状。柚子含有大量的维生素C，可降低血液中的胆固醇，同时可强化血管强度。
柚皮的一个重要组成成分柚皮苷常用于抗炎、抗病毒、抗过敏的治疗，其原理是柚皮苷可抑制大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等的生长，且对酵母和真菌都有一定的抑制所用。同时多吃柚子也可降低血糖，是糖尿病患者的食疗佳品。
柚子皮即为常用的中药化橘红，其所含的柠檬烯，被人体吸收后，可稀释人体呼吸道分泌物，又例如痰液的排出，医学上常用于祛痰止咳，也是治疗老年慢性咳喘的佳品。
近年，医学界研究发现，柚子的果肉中含有极其丰富的维生素C、胰岛素等成分，故其具有良好的降血糖、降血脂、减肥等功效。医学上也常用这类成分作为高血压、糖尿病等疾病的辅助治疗。
据现代药理学分析，柚子的果肉和柚皮都含有丰富的胡萝卜素、维生素B2、B1、C等元素，它的抗炎功效等同于黄酮类药物。研究发现，多吃柚子还可改善毛细血管的抗病力，有效预防贫血，消除疲劳。
柚子所含的果胶不仅可以减少动脉壁的损坏，更可降低低密度脂蛋白水平，长期使用，可舒缓肠胃负荷，在预防心脏的病变方面具有积极作用。人们也习惯用柚子皮泡茶醒酒，秋冬食欲增加，暴饮暴食后，饮一杯柚子茶，可帮助消化，减轻肠胃负担。
柚子虽然是营养丰富的食物，但其成分中含有一种对人体肠道酶具有抑制作用的活性物质，会干扰多种药物的代谢。此外，一次性食用过多柚子，会导致肝脏受损，从而影响肝脏的解毒功效，引发出一系列不良反应，例如出现头昏、恶心、心跳过快等症状。
食用柚子最大的忌讳是正在服用抗过敏类药物，服药期间食用柚子或饮用柚子汁会造成心律失常，伸直猝死。因此，在服用抗过敏、抗精神病类的药物时，千万别吃柚子，尤其是老人要格外小心。
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