盘点四种发芽后能吃的食物

2017-07-27 10:32来源:99健康网

本文导读:发芽后的食物能不能吃呢?主要看是什么食物,有些食物发芽后更加营养,有些就是有毒食物了!下面跟着小编一起好好了解下吧!

  食品安全永远是第一位,对于发芽食物的认知一定要全面,食用也要慎重。那么发芽后的食物能吃吗?什么食物发芽后不能吃?哪些食物发芽后可以吃?今日小编一一为大家解惑!

发芽的食物能吃吗 哪些食物发芽不能吃 什么食物发芽后能吃

  发芽的食物能吃吗

  发芽黄豆。黄豆营养价值虽高,但内含妨碍营养元素吸收利用的物质。不过经过发芽,这些妨碍物质都会被大量分解,增加了营养利用效率。从口感上讲,发芽黄豆更 鲜美、细腻,吃后不容易胀肚,适合消化功能不好的人。用发芽黄豆打豆浆或与香菇等一起炒食都是不错的选择。值得提醒的是,发芽黄豆并不等同于黄豆芽,发芽 黄豆培育时间更短,一般长出不到半厘米的小芽就可以吃了。

  豌豆苗。豌豆苗非常值得推荐,其胡萝卜素含量可达2700微克/百克,而人们常吃的瓜果类蔬菜,其胡萝卜素含量均在100微克/百克以下。豌豆苗用来凉拌、快炒、摊鸡蛋均可。

  香椿苗。相对香椿芽来说,香椿苗维生素含量更高,特别是胡萝卜素、维生素B2、维生素K等相当丰富。另外,香椿芽往往含有较高的亚硝酸盐,香椿苗则不存在这一问题,因此更加安全。脆嫩的香椿苗只用盐、香油简单一拌,味道就不错。

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  蒜苗。大蒜发芽后,只要蒜头没有变色、发霉,就可以吃。韩国庆北国立大学的研究也发现,发芽大蒜的抗氧化物含量比新鲜大蒜更高,且在发芽后第五天达到峰值,因此具有更好的防癌、抗衰老效果。此外,吃不惯大蒜的人可以吃些蒜苗。蒜苗在膳食纤维、维生素C、维生素A、胡萝卜素等方面,更胜一筹。需要注意的是,烹制蒜苗不宜过于软烂,以大火快炒为宜。

  哪些食物发芽不能吃

  发芽的土豆有毒:这个毒是对于“其他人”的,相对于土豆本身,其他动物包括人都是,这算是一种自我保护机制,土豆想让自己的幼苗活下去,那么,怎么办?只能让自己充满毒性,让他人不敢下“嘴”。

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  发芽的紫薯:不可以吃,这也是有毒性的。一般情况下,我们也不会吃发芽的紫薯,即使我们不知道它发芽了,我们也不会吃,因为发芽的紫薯实在是太难吃了。

  发芽的花生:很多人都认为,发了芽的花生吃不得,因为里面会产生大量的黄曲霉素(一种致癌物质)。其实花生发芽并不是不能吃,只是因为花生发芽和发霉所需要的环境条件是一样的;很多发了芽的花生也会出现发霉现象,这是因为长芽的花生外皮被破坏后,很容易滋生黄曲霉毒素,而发霉了的花生黄曲霉素含量会很高,所以,很多人看到发芽了的花生就不吃也是有一定道理的。(参考网站:中华养生网)

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(责任编辑:戴章义)

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