夏天，指阴历4月至6月，即从立夏之日起，到立秋之日止。包括立夏、小满、芒种、夏至、小暑、大暑等六个节气。《黄帝内经》在描述夏天的节气特点时写道：“夏三月，此谓蕃秀，天地气交，万物华实。”意思是说，在夏天的三个月，天阳下济，地热上蒸，天地之气上下交合，各种植物大都开花结果，所以是万物繁荣秀丽的季节。一年四季中夏季阳气最盛，气候炎热而生机旺盛。对于人来说，此时新陈代谢旺盛，人体阳气外发，伏阴在内，气血运行相应旺盛起来，活跃于机体表面。夏季的饮食调理要注意三点：

　　一要益气生津。要吃一点补益阳气和津液的药物，但性质要平和、微凉，切忌滋腻、温热之品。因为夏天气候炎热，出汗过多，耗气伤津，对于老人、体质虚弱之人尤应如此。具体药物如下：五味子、玉竹、冬虫夏草、酸枣仁等。益气生津除了使用药物外，还可采用药膳疗法，不少食物皆具有益气生津的作用，如鸽肉、黑豆、木耳、松子等。

　　二应健脾和胃。脾和胃在夏季最易受到损害。一是暑湿之气盛，而湿邪困脾，易阻碍脾胃之阳气；二是夏季人们吃寒凉食品多，而寒凉伤胃。

　　三是顾护脾胃。夏天喝水多，冲淡了胃液，降低了胃液的杀菌力，使致病微生物容易滋生。有鉴于此，夏天应重视保护脾胃功能，常吃些健脾和胃的药物和食物，如白扁豆、糯米、太子参、白术、甘草等。

　　夏季养生汤推荐：

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　　一、夏季养生汤——莲子汤

　　准备材料：莲子20克，薏米、芡实各10克，银耳1朵。

　　做法：将准备好的莲子、芡实、薏米等放入油锅中翻炒，炒到一定程度的时候再依次放入水以及木耳焖烂。

　　养生功效：莲子汤具有滋阴养神、清热祛暑的功效，特别是对于因烦躁、闷热而失眠的人群更为合适。喝莲子汤时，最好放温了再喝，以免影响肠胃功能。

　　二、夏季养生汤——百合汤

　　准备材料：百合50克，生地20克，鲜冬瓜100克，蛋清1个。

　　做法：把准备好的百合以及生地、冬瓜等放入沸水中煮，等到水完全开以后再将准备好的蛋清也放入锅中，同时再依次放入适量的盐、味精、荤油等便可以食用了。

　　养生功效：百合汤具有非常有效的清凉祛热的功效，夏季炎热的天气很容易造成中暑的情况，而这个时候喝百合汤是最合适不过的。

　　三、夏季养生汤——三豆汤

　　准备材料：黑豆、绿豆、红豆适量

　　做法：将以上三种豆混合在一起，洗干净以后再放入锅中，水量一定要以三豆为基础，放三分水，再用小火将其煮烂就可以食用了，每日1~2次，每次一碗。

　　养生功效：补肾益精功效的黑豆，清热解毒功效的绿豆，同时还有清热利尿消肿的红豆，三豆汤集中了三种豆的功效。

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　　四、夏季养生汤——百合排骨蔬菜汤

　　准备材料：百合50克、排骨200克、泡发好的木耳50克、泡发好的黄花菜50克、荷兰豆50克、蛤蜊肉50克、海米30克、菜干30克、姜丝10克、盐3克、白胡椒2克

　　做法：

　　（1）排骨放在冷水中，加几片姜片，煮开后，捞出备用；

　　（2）排骨和木耳、黄花菜、海米、姜丝、菜干加入清水，旺火煮开，转文火煲30分钟；

　　（3）加入蛤蜊肉、百合、荷兰豆旺火继续煲15分钟；

　　（4）最后加盐、白胡椒调味，一道鲜美的百合排骨蔬菜汤就做好了。

　　养生功效：润肺养颜、清心解毒、开胃安神，是一道制作简单、功效显著的家常养生汤。

　　五、夏季养生汤——牛尾人参汤

　　准备材料：牛尾巴1根、山腰2根、人参1根、姜1块、黄酒1勺、姜片葱段适量、盐5克、清水适量

　　做法：

　　（1）牛尾延骨节分割成段，用冷水浸泡去血水；

　　（2）山药去皮切块，加入飞过水的牛尾、姜、一勺料酒、足量的热水煮到沸，打去浮沫；

　　（3）转文火煲3个小时，直到汤变浅白，牛尾软烂，最后加枸杞滚煮10分钟;

　　（4）喝的时候，按个人口味加适量的盐、白胡椒调味就可以了。

　　养生功效：益气血 强，筋骨，补肾健脾胃。

　　六、夏季养生汤——海参当归汤

　　准备材料：干刺海参100克、当归30克、黄花100克、荷兰豆100 、百合20克克、姜丝10克

　　做法：

　　（1）泡发海参：先用热水将海参泡24小时，从腹下开口取出内脏；

　　（2）换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，24小时后就可以做汤使用了；

　　（3）烧热水，放入海参，1分钟后捞起，去掉腥味；

　　（4）重新起锅，烧热油，爆响姜丝，加入足量的清水和当归煮沸；

　　（5）下入泡好的百合、黄花、荷兰豆、海参，一起大火煮5分钟；

　　（6）加入盐、胡椒调味，鲜美的海参当归汤就做好了。

　　养生功效：修补元气，解决疲乏犯困问题，经常喝，可以改善腰酸乏力、困乏倦怠等状况，具有不错的固本补气、补肾益精的功效。

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　　七、夏季养生汤——杏仁北沙参雪梨汤

　　准备材料：大杏仁150克、北沙参15克、雪梨500克、冰糖60克、水适量

　　做法：

　　（1）将北沙参用清水冲洗干净，备用；

　　（2）将大杏仁用清水浸泡一夜，备用；

　　（3）雪梨切块，备用；

　　（4）将北沙参、大杏仁和雪梨块一齐放进已煲滚的水中，煮沸；

　　（5）转文火，继续煲约50分钟，放入冰糖，即可饮用。

　　养生功效：杏仁北沙参雪梨汤做法简单，但滋养脾胃、润泽肌肤的效果却很明显。大杏仁含有丰富的维生素E及类黄酮类抗氧化剂，是天然的优质抗氧化食品。北沙参、雪梨都有“养阴润肺、润燥清咽”的作用，常喝不仅可以滋润喉咙，又有润泽皮肤、预防感冒的功效。

　　八、夏季养生汤——银贝雪梨汤

　　材料准备：金银花15克，川贝母6克，雪梨100克，白糖适量。

　　做法：

　　1、雪梨洗净，去皮、核，切成片。

　　2、川贝母打碎，与金银花、白糖一同放碗内，置锅中隔水炖熟即可。

　　养生功效：化痰止咳、清热生津。

　　九、夏季养生汤——剑花煲猪肺汤

　　材料准备：剑花干品30克（若是鲜剑花则取250克），鲜猪肺300克。

　　做法：

　　1、先将猪肺用清水灌洗干净后，切粗件;剑花用水稍浸洗净。

　　2、然后将二者放进瓦煲内，加进适量清水，先用武火后用文火煲煮一小时，调味即可。

　　主要特点：

　　本汤有润肺清热、补肺止咳的功效。

　　十、夏季养生汤——干贝煨汤

　　材料准备：干贝6个、粉丝30g、大葱，胡罗卜各1/2根。

　　做法：

　　1、将贝柱用温水浸泡，浸泡后的汁水放着备用。

　　2、粉丝也同样浸泡后，切成10厘米长。

　　3、将大葱，胡罗卜切成4～5厘米长的丝。

　　4、将青豌豆10枚用开水烫一下后，切成丝。

　　5、用15g左右的食油将“做法3”的材料炒香后，加入贝柱炒合。加入“做法1”的汁水1000cc，烧沸后，再加入酒10g，盐和胡椒和“做法2”的粉丝。等粉丝煮熟后，撒上“做法4”的材料。

　　养生功效：汤味鲜美，清淡。

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　　十一、夏季养生汤——银耳汤

　　材料准备：银耳5克、枸杞、红枣、冰糖

　　做法：

　　1、取银耳5克，用温水浸泡半小时，洗去泥沙，摘除木质部分，放砂锅内，兑入70%的清水。

　　2、先用武火，水开后用文火煎煮20分钟，再加入适量冰糖，待糖溶化后即可服用。

　　3、将银耳去蒂洗净放入压力锅内锅中，倒入枸杞、红枣、冰糖盖上锅盖，压力调到米饭档，保压时间10分钟后，即可食用。也可放入冰箱中冷却后食用。

　　养生功效：含有多种维生素和微量元素及银耳多糖等成分。

　　十二、夏季养生汤——萝卜甘蔗马蹄汤

　　材料准备：马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克、调味料、冰糖适量。

　　做法：

　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米=0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。

　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。

　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。

　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。

　　养生功效：活络气血、清热降火、治疗便秘、瘦体健身。还可大量补充铁质。

　　十三、夏季养生汤——芹菜糯米汤

　　材料准备：糯米150克，芹菜150克，精盐4克，胡椒粉2克，芫茴2克，姜末3克，清水750克。

　　做法：

　　1、将糯米洗净，用清水泡约3小时。

　　2、芹菜去叶洗净切碎，芫茴拍碎。

　　3、将糯米放人锅中，加入清水，放人精盐、芫茴、姜末、胡椒粉烧开。

　　4、待糯米煮至七成熟时，下人芹菜，煮至糯米黏稠熟透时，装碗即成。

　　养生功效：清热止血 、利水通便、风热止痛。

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　　十四、夏季养生汤——丝瓜肉丸汤

　　材料准备：猪肉末三两、丝瓜一斤半、鸡蛋一个、老姜一小小块、香葱四棵、淀粉两大匙、盐、鸡精适量。

　　做法：

　　1、丝瓜去皮洗净后对剖开，再纵切成半圆形厚片;老姜剁成极细的末;葱切碎。

　　2、将鸡蛋打入肉末中，放盐、姜末、葱碎（留一小匙待用）、淀粉，顺一个方向搅打上劲。

　　3、锅中加汤或水，烧沸后下丝瓜片、盐。

　　4、烧沸后改小火，将肉末逐一做成丸子下锅，丸子做完后放鸡精（如果用的是鸡汤，即可不放鸡精）改中火煮约五分钟。

　　5、起锅盛入汤盆中，撒上葱碎即成

　　养生功效：清淡整肠，防止糖尿病，增加食欲。

　　十五、夏季养生汤——番茄鸡蛋汤

　　材料准备：鸡蛋100克，番茄150克，淀粉（玉米）5克，鸡精2克，大蒜（白皮）5克，大葱5克。

　　做法：

　　1. 番茄切块;

　　2. 鸡蛋磕入碗搅匀;

　　3. 淀粉加水调开;

　　4. 蒜瓣切片;

　　5. 炒菜锅放少量的油，然后放蒜片。

　　6. 待出香味，放番茄翻炒到皮软出汁，放适量的水、鸡精、盐炒匀。

　　7. 水开了慢慢把湿淀粉倒进锅中，并不停搅动。

　　8. 锅再次开后，用筷子搅拌着鸡蛋慢慢转着倒进去。

　　9. 再次开锅即可关火，装汤盆，撒葱花。

　　贴心小提示：

　　可用作中餐、晚餐，不宜同食的食物如下：

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

　　番茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。

　　养生功效：汤鲜味厚，酥烂醇厚，营养美味，做法简单。

　　十六、夏季养生汤——赤小豆冬瓜生鱼汤

　　材料准备：赤小豆60克，冬瓜750克，生鱼1条，猪瘦肉200克，姜3片。

　　做法：赤小豆、冬瓜洗净。冬瓜连皮切大块。鱼去内脏洗净，慢火煎至微黄。猪瘦肉洗净。所有材料放进瓦煲内，加清水2500毫升，大火煮沸后文火煮2.5小时，下盐。

　　养生功效：消肿解毒，补脾利水。

　　天气闷热，人体常感湿重、肌困、体倦。赤小豆能利水渗湿，消肿解毒。冬瓜能解暑气，生鱼能补脾利水。合而为汤，清淡不腻滞、富有营养，同时有祛湿健脾作用。

（责任编辑：廖露）

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