剩菜剩饭怎么办 教你正确的吃法

热门文章排行榜 >>2015-03-18 14:16来源:99健康网
导语

如果饭菜做多了,就会剩下,倒掉又浪费,怎么办呢?剩菜剩饭对人体健康是有危害的,但是又不能扔掉,别着急,下面小编就教大家怎么吃剩菜剩饭最好,一起来学两招吧。

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  剩菜剩饭怎么吃最好?

  1、剩饭剩菜需凉透后再放入冰箱

  这是因为热食物突然进入低温环境当中,食物中心容易发生质变,而且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结,促使霉菌的生长,从而导致整个冰箱内食物的霉变。

  2、荤菜2小时易生细菌

  空气中的有害细菌,会在2个小时内附着在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖,蛋白质和脂肪在细菌的作用下,大都会产生有害物质,如硫化氢、胺、酚等,这些物质对人体有害。因此剩饭剩菜在烹饪后两个小时内放进冰箱,用较浅容器盛放,便于冷却。

  3、剩饭菜别过6小时

  剩菜的存放时间以不隔餐为宜,早上剩的菜中午吃,中午剩的菜晚上吃,最好能在5至6个小时内吃掉它。如果食物存放的时间过长,食物中的细菌就会释放出化学性毒素,对这些毒素加热也无能为力。

  4、叶类蔬菜别过夜

  有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜,非但营养价值不高,还会产生致病的亚硝酸盐。因此,如果同时剩下不同种类的蔬菜,应该先吃茎叶类的,比如大白菜、菠菜等,不吃隔夜菜。

  5、剩菜及打包食物必须回锅

  因为冰箱的温度只能抑制细菌繁殖,不能彻底杀灭它们。如果您在食用前没有加热的话,食用之后就会造成不适,例如痢疾或者腹泻。尤其是春节常见的鱼和海鲜类菜肴,其所含的营养也是大肠杆菌最好的温床,因此吃时应与酒、葱、姜等一起重新彻底加热,不仅保鲜,还有杀菌作用。

  6、剩饭剩菜不要置于铝制器皿内

  铝在空气中易生成氧化铝薄膜,较咸的菜肴或汤类存放其中,会产生化学变化,对身体造成不良影响,可以瓷器盛放后再用保鲜膜包上放进冰箱

  7、再次食用前加热更长时间

  此外,过年天天大餐,自然剩下荤菜较多。这些肉类食物,尤其是鱼、海鲜类,再次食用前必须加热更长时间,因为空气中的有害细菌会黏附在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖,如果加热不够,杀不死这些细菌,人一旦吃了,极易发生食物中毒

  最好的方法就是不剩菜剩饭,要怎么做呢?

  1、做饭的时候要适量

  不要总觉得自己能吃很多,做完后又吃不下,剩一大桌子,扔了又不舍得。

  2、尽量别吃剩菜和腌制品

  如果有剩菜,那一定要凉透再放冰箱,不同的剩菜要分开放。并且下次吃的时候一定要充分加热。

  3、凉菜不论荤素都不要吃

  因为凉菜不会经过加热过程,细菌肯定超标。

(责任编辑:陈碧玲)

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