牛肉，可以说牛肉是我们目前的日常生活中所吃的，肉类制品当中最为常见的一种。对于牛肉我们有着很多种吃法，那么干煸牛肉丝的做法有哪些呢？
简单版
1、将牛肉切成筷子粗细的丝，姜、香芹切丝。
2、热锅凉油，下锅后小火反复煸炒。
3、牛肉丝变白出水后，将牛肉丝倒出，沥干水。
4、热锅凉油，加入牛肉丝煸炒。
5、下入姜丝、2克盐，加入豆瓣酱，豆瓣酱煸炒出红油后，加入酱油。
6、加入芹菜丝，出锅前放入花椒面和芝麻。
豪华版
1、将牛肉洗净沥干，横切成丝状，香芹剪去根与叶子以后洗干净，切成约3厘米长的段，干辣椒洗净后用剪刀将其竖向剪开，去籽后再剪成条，生姜切成丝，大蒜去皮切成片，郫县豆瓣剁碎，香菜洗净切成段。
2、热锅放油，放入花椒，炸出香味后下牛肉丝炒散后再继续煸炒，要一直将水分炒干。
3、加入2小勺料酒，炒均匀，再下入干辣椒、生姜、大蒜、郫县豆瓣，继续将牛肉煸酥。
4、下入芹菜，再加入适量的盐、鸡粉、少许白糖，炒至芹菜断生后再放入香菜与生抽，炒均匀后就可以出锅了。
至尊版
1、碗中清水和少量盐化开，放入洗净的牛肉，泡半大约小时，让牛肉出血水。
2、炖锅中放十几颗花椒、八角4个、葱段、姜片、黄酒两勺、牛肉块，清水没过牛肉约5公分，大火烧开以后，转小火炖1.5-2小时，牛肉若用筷子扎得透，扎孔里不出血水，即为八成熟，关掉火，捞出来控水，等待凉透。
3、凉透的牛肉顺着肉的纹理切成条，香芹切段、姜切丝、蒜切碎末备用。
4、锅里放花椒、干辣椒、半碗冷油、开小火，慢慢炸出香味来，看花椒快变黑，关掉火，捞出花椒和干辣椒。
5、重热锅中油，放进八角，姜丝、芝麻、牛肉条，花椒粉、中火煸炒5分钟左右，至牛肉发干，倒入豆豉辣酱、老抽、糖、接着炒5分钟、放香芹炒至变软、按自己口味放适量盐、出锅前放蒜末再炒一分钟即可。
牛肉的营养价值
干煸牛肉丝的原材料牛肉富含蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要，能提高人机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适合，冬天食牛肉还可暖胃，是该季节的补益佳品，牛肉有补中益气，滋养脾胃，化痰息风等效果，适宜于中气下隐和气短体虚等人群食用，水牛肉可以安胎补神，黄牛肉可以安中益气、健脾养胃和强筋壮骨。一般人都可以吃牛肉，但是感染性疾病、肝病、肾病的人慎食，黄牛肉是发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
（责任编辑：高雪茹）
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