狗，又名黄耳，古代称地羊，列六畜之一。俗话说“寒冬至，狗肉肥”， “狗肉滚三滚，神仙站不稳”，可见其味道醇厚，芳香四溢，所以又称为香肉。 它与羊肉都是冬令进补的食品，营养价值高，是理想的营养食品。
性味：
性热，味咸。
营养成分：
蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素 A，D，K，矿物质钾，磷钙，钠，镁，硒，生物素，烟酸等。
功效：
中医历来认为狗肉是一味良好的中药，有补肾，益精，温补，壮阳等功用。现代医学研究证明，狗肉中含有少量稀有元素，对治疗心脑缺血性疾病，调整高血压有一定益处。狗肉可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽，四肢厥冷，精神不振等。 狗肉中蛋白质不仅含量高，其质量极佳，尤以球蛋白质比例大，对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。食用狗肉具有增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能作用。
食法：
烹饪时，应以膘肥体壮，健康无病的狗肉为佳。疯狗肉一定不能吃。刚被宰杀的狗，因有土腥味，不宜立即食用，应先用盐渍一下，以除去土腥味。
食忌：
狗肉性热，夏季不宜食用，且每次不宜多吃。半生不熟的狗肉不能吃，以防寄生虫感染。凡患咳嗽，感冒，发热，腹泻和阴虚火旺等症者不宜食用。狗肉热性大，滋补性强，食后会促使体内血压升高，甚至导致脑血管破裂出血，因此，脑血管病患者不宜食用。大病初愈者不宜食狗肉，因为此时病人体虚，进补只能温补。
选购：
应选色泽鲜红，发亮且水分充足的新鲜狗肉；颜色发黑，发紫，肉质发干者为变质狗肉；肌肉中藏有血块，包块等异物的极有可能是病狗肉；肌肉之间血液不凝固的可能是毒死狗肉。
保存：
可依每次的使用量先切成适当大小，再用保鲜膜包好，挤出空气，放入冰箱冷冻尽量于一个月内使用完毕。
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