蔬果的颜色大致有五种，即绿色、红色、黄色、白色、黑色、。不同颜色的蔬果有不同的功效哦。下面来看看五色蔬果的功效。
1.绿色蔬果——稳定情绪
绿色蔬果包括菠菜、芹菜、青椒、西兰花、苦瓜、青瓜、橄榄、猕猴桃、青豆等绿色食物。绿色食物有利于稳定心情、减轻紧张情绪和舒缓压力，含有的纤维素能清理肠胃，防止便秘，而其富含的叶黄素能维护视网膜健康。另外，经常吃绿色蔬菜能让身体保持酸碱平衡。如果你视力不好，多食用绿色食物会缓解你的症状。
2.红色蔬果——抗衰老
比如西红柿、西瓜、山楂、草莓、红枣等。红色食物富含番茄红素，研究表明，番茄红素可保护细胞膜，减少自由基的侵害，具有一定的延缓衰老作用。红色食物通常有助于血液循环，减轻疲劳。
3.黄色蔬果——抗氧化
橙黄色食物的代表如柑橘、菠萝、芒果、南瓜、玉米、黄豆等。它们大多含有β-胡萝卜素，这是一种强效的抗氧化物质，可以减少空气污染对人体造成的伤害，还具有抗衰老功效。
4.白色蔬果——抗心血管疾病
日常生活中，常见的白色食物有大豆、大蒜、大米、燕麦、菜花、白萝卜、白菜、莲藕、竹笋、冬瓜、蘑菇、雪梨、山药（淮山）、百合、银耳，以及牛奶、豆腐等。这些食物有助于安定情绪，对于高血压、心脏病患者益处多多。而且白色食物对人的食欲有一定的控制作用，对减肥者同样也有很大的帮助。
5.黑色蔬果——抗癌
紫黑色食物是颜色呈黑色、紫色或深褐色的食物。比如紫葡萄、蓝莓、茄子、黑豆、桑葚、黑芝麻、黑木耳等。紫黑色食物一是来自天然，所含有害成分较少，二是营养成分齐全。科学家在这些黑色蔬果中发现了一种自然色素。这种自然色素属于抗氧化物质的种别，专业术语为花青素。这些色素不易被人体吸收，于是顺着血液活动，从胃部到达肠道，在那里，他们被四周组织充分吸收。没有被吸收掉的部分色素继续往下运动，到达肠道的末端。科学家们以为，这部分运动是自然色素具有抗癌功效的关键和原因所在。
