藕断丝连:拔丝芋头给你新体验

热门文章排行榜 >>2017-02-15 15:48来源:99健康网
导语

芋头是一种营养价值很丰富的蔬菜,它不仅可以直接做菜吃,还可以做成甜品拔丝芋头,今天小编就来为你们介绍拔丝芋头的做法。

  拔丝芋头作为一道汉族的传统名菜,因其较高的营养价值及鲜美的味道而广受欢迎。今天小编就给大家来说一说拔丝芋头那点儿事。

拔丝芋头怎么做 拔丝芋头的做法有哪些 拔丝芋头有什么营养

  拔丝芋头的营养价值

  1、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,芋头中含量较高的氟具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

  2、其丰富的营养价值能增强人体的免疫功能,因此芋头可作为防治癌、瘤的常用药膳主食。芋头在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中也有辅助治疗的作用。

  3、芋艿含有一种黏液蛋白,在被人体吸收后能产生免疫球蛋白也就是抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。故中医认为芋头具有解毒的功效,它对人体的痈肿毒痛包括癌毒都有抑制消解作用。

  4、芋艿中的碱性成分能中和体内积存的酸性物质、调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用芋头来防治胃酸过多症。

  5、芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏引起的生理异常现象、症状,同时能增进食欲、帮助消化,故中医认为芋艿具有补中益气之效。

  拔丝芋头适用人群:

  1、特别适合身体虚弱者食用。

  2、对于有痰、敏性体质(荨麻疹湿疹哮喘过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食;同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。

  拔丝芋头做法推荐:

  1、拔丝芋头做法一

  主料:芋头500克。

  配料:熟猪油或清油750克(实耗100克)、芝麻10克、白糖200克。

拔丝芋头怎么做 拔丝芋头的做法有哪些 拔丝芋头有什么营养

  做法步骤:

  (1)先把芋头洗净去皮、切成滚刀切或菱形块后放盘内待炸。

  (2)芝麻拣去杂质后待用。

  (3)火上架炒勺,烧好后倒入油750克烧至六成熟时将芋头块放入,两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。

  (4)将炒勺内油倒出、留余油15克,将白糖200g放入锅中、不停地搅动使糖受热均匀熔化(火不宜太大),等糖液起针尖大小的泡时迅速将炸好的芋头块倒入、撒上芝麻,颠翻均匀后盛盘急速上桌即可。

  拔丝芋头做法二

  主料:芋头(500克)、芝麻(10克)、姜(1片)。

  调料:白糖(200克)、清油(750克)。

  做法步骤

  (1)先把芋头洗净去皮、切成滚刀块或菱形块后放盘内待炸;芝麻拣去杂质后待用。

  (2)将1碗生油烧至六成热后放入芋头块,用慢火将芋头块炸至呈金黄色、捞出沥净油。

  (3)锅内留余油、下200克白糖,用小火将糖炒至融化。

  (4)切些许姜片、把姜放入糖中同炒。

  (5)待糖炒至稍微融化时加些许水。

  (6)糖液起泡泡时迅速将炸好的芋头块倒入、翻炒数十秒后即可盛盘,撒上芝麻即可食用。

  美味贴士

  1、糖浆用油拔才好,把糖熬得开始冒泡了就要离火。

  2、姜片是为了避免使成菜味道太过单调,另外姜的分量可按个人口味进行调整。

  3、糖块不易溶时可稍微加点点水但不宜太多,否则那种可以拉丝的糖浆就很难做成了。

(责任编辑:高雪茹)

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