黄鱼煨面的做法 好吃又营养

热门文章排行榜 >>2017-02-16 16:22来源:99健康网
导语

黄鱼是海鱼中较普通的鱼种,但是它有很多的营养价值,今天就来说说黄鱼煨面的做法及食疗功效。

  黄鱼煨面是一道由雪菜和黄花鱼为主要材料做成的菜品,属于面食。黄鱼煨面浓郁而奶白色的汤,飘着一股胡椒的味道,搭配软烂的雪菜,鱼肉嫩滑鲜美,是不可多得的美食。今天小编就为大家详细介绍一下黄鱼煨面。

黄鱼煨面怎么做好吃 黄鱼煨面有哪些做法 黄鱼煨面有什么营养

  首先让我们来看看黄鱼煨面的制作方法吧!

  黄鱼煨面所需食材:

  原料:黄花鱼一条、雪菜1棵、白胡椒粉1克、姜一小块、香葱5棵、糖1茶匙、料酒2汤匙。

  黄鱼煨面的制作方法:

  1、黄花鱼去内脏去鳞、洗净后、从鱼尾处、贴着鱼骨横着片下鱼肉;鱼肉切块、加葱段、姜片、盐、料酒、腌15分;

  2、鱼骨鱼头在锅里煎成金黄色;

  3、锅里底油、炒香姜片、倒入鱼骨、加入葱段、炒香、加1汤匙料酒、加1000毫升水、大火煮开、中火炖约半小时、使汤呈奶白色。将鱼骨捞出、用纱布过滤两次汤汁、去掉残渣、一定要过滤干净。

  4、大火煮开蒸锅的水、放黄花鱼片蒸8分、取出去掉鱼骨;鱼皮会比较粘、可在蒸之前抹点油)。

  5、雪菜的绿菜部分切碎、在锅里炒干水、加1茶匙糖、炒开后、倒入鱼汤、煮开、加盐;

  6、另锅煮熟面条后、把面条与雪菜鱼汤混合、撒上鱼肉、胡椒粉、香油。

  制作黄鱼煨面小贴士:

  1、鱼肉宜蒸熟,才能保持鲜嫩的口感,蒸后去骨和切小块,适合小孩食用。

  2、鱼皮蒸后发粘,所以蒸之前宜抹点油。

  3、雪菜宜少,一棵取绿叶部分足够了。

  4、不加胡椒粉,汤也足够鲜。

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  黄鱼煨面的营养价值:

  1、面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效

  2、面粉的成分主要是淀粉和蛋白质(6~13%)和水(12~14%)。

  3、黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果。

  4、黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。(黄鱼具有抗菌效果,相对其它鱼类来说保持新鲜的时间会更长,有渔民曾把黄鱼的生肉贴在墙上跟其它鱼同时贴,发现其它鱼肉先腐烂,而黄鱼却相对新鲜)。

  5、黄花鱼味鲜美,可增进食欲。此外黄花鱼的白脬,可炒炼成胶,再焙黄如珠,称鱼鳔胶珠,具有大补真元、调理气血的功效,对消化道溃疡、肺结核、肾结核、再生障碍性贫血、脉管炎等均有较好疗效。

  黄鱼煨面的食疗作用:

  黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。中医认为黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。鱼肉有滋补强壮之功;鱼鳔有润肺健脾、补气活血之功;鱼石有清热祛淤、通淋利尿之功;胆有清热解毒、平肝降脂之功。

(责任编辑:高雪茹)

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