每年吃粽子的时候,你是否有过疑惑,为什么自家煮的粽子和外面买的口感总是差点意思。其实,这主要是煮粽子的方法出了问题。掌握了正确的时间、火候和水量等要点,你也能煮出美味的粽子。接下来让我们一起学习。
煮粽子最正确的方法(时间、火候、水量全流程教学)
准备工作:不同种类的粽子煮制难度也有所不同。在煮粽子之前,我们要做好一些准备,比如准备一个合适的锅。建议选择深一些的锅具,这样能保证所有粽子都能被水没过。同时,如果是速冻粽子,不要直接下锅煮,要先放在常温下解冻一段时间,以免煮的时候受热不均。此外,还要检查粽叶是否包裹紧实,有松垮的需要适当缠绕一下。
加水环节:水量很重要,要加到能完全没过粽子,并且高出粽子表面2-3厘米左右。这是因为在煮的过程中,水分会不断蒸发,如果水加少了,粽子很容易露在水面上,导致部分没煮熟。另外,为了让粽子更好地保存粽叶的香气,也可以在水里加一点点盐。
火候控制:一开始要使用大火,把水快速烧开。水开之后,里面有很多气泡翻腾,可以把锅盖稍微打开,让热量散发一些,再将火候调小,保持微微沸腾的状态。用小火慢慢煮,这样能让粽子均匀受热,里面也能熟透,还不会因为长时间大火把粽叶煮破。
煮制时间:煮粽子的时间根据粽子的大小和种类而定。一般来说,普通大小的甜粽、肉粽,大约煮30-45分钟;如果是个头较大的粽子,或者里面是比较难熟的食材,比如豆沙粽、蜜枣粽等,可以煮45-60分钟。要注意的是,煮好后不要着急出锅,先把火关掉,让粽子在锅里焖10-15分钟,这样口感会更加软糯。
判断是否煮熟:可以用筷子扎一下粽子,如果很容易扎进去,而且抽出筷子后没有米粘在上面,就说明粽子已经煮熟了。也可以轻轻按压粽子,感觉软软的,有弹性,那基本也是熟了。要是拿不准,还可以剥开一个小角看看里面的米是不是全熟了。
煮粽子并不难,只要我们掌握了正确的方法,注意准备工作、加水、火候、时间和判断是否煮熟这几个要点,就能煮出美味又可口的粽子。大家可以按照这些步骤试一试,享受自家煮出的美味粽子。