猪腰子，别称猪肾，具有补肾、强腰及益气的功效。其营养成分有蛋白质、铁、碳水化合物及脂肪等等。并且，猪腰子是我们餐桌上的家常美味，吃法多样，可炒，可卤，可炖。可能我们最常吃的就是火爆腰花。今天就来学一学猪腰子的做法，总有一款是你的菜！
营养价值：
猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。
猪腰子的做法
一、西芹炒猪腰
1、准备材料
猪腰1对，辣椒1个，西芹3根，大葱1根，姜适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量。
2、烹饪方法
(1)先将猪腰对半切开，去掉白色的筋膜。
(2)处理掉猪腰的筋膜后，就用生粉、盐抓过洗净，切小片，然后氽水待用，水里放些料酒。
(3)将西芹、大葱、辣椒、姜切好。
(4)起油锅，爆香姜、辣椒。然后下猪腰煸炒，下点料酒去腥。
(5)将大葱、西芹下锅一起炒至断青，溜点水，最后下盐、鸡精、生抽调好味道。
二、特色炒腰花
1、准备材料
猪腰子150克，竹笋10克，荸荠50克，木耳(干)5克，油菜25克，姜5克，白皮大蒜10克，豌豆淀粉5克，醋10克，酱油15克，植物油250克，盐10克，大葱10克。
2、烹饪方法
(1)先将干木耳、干竹笋发好，摘净。将木耳切块，葱、姜切丝，蒜、笋、荸荠切成薄片，青菜洗净切段，淀粉加水调湿放置备用。
(2)将猪腰清洗干净，从中间剖开，去腰臊，冲洗后再在腰子切开的那一面先用刀划成斜形纹，然后再切成方形小块，加入淀粉、盐拌匀，即为生腰花。
(3)在锅中放植物油烧热，将腰花放热油中炸一下立即捞出。同时要滤出油。
(4)在锅中放植物油少许，炒葱、姜、蒜，同时放入腰花爆炒几下，随即放入荸荠、木耳、青菜，加入醋、酱油、肉汤烹一下，最后加入淀粉，勾芡搅匀出锅即成。
3、健康小提示
(1)新鲜的猪腰有补肾益精之功。对于肾虚遗精、腰疼盗汗、耳鸣耳聋、五更泄泻有治疗作用。
(2)高胆固醇的人士不宜常吃。
(3)相克的食物，木耳不宜与田螺同食。而患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食。还有，木耳不宜与野鸭同食。
三、猪腰粥
1、准备材料
准备白米，猪腰，姜丝，食盐，胡椒粉，葱花适量。
2、熬制方法
(1)先将白米洗净，加水8杯煮开，改小火煮到米粒熟软。
(2)将猪腰片开，剔除中间的臊筋后切花，另将一锅水烧开后加入调味料，将猪腰氽烫过捞出、冲净。
(3)然后就将猪腰放入粥内同煮，加入姜丝和盐、胡椒粉后熄火盛出，撒上葱花即可完成制作。
四、清炖猪腰子
1、准备材料
猪腰子1只，鸡汤大半碗，娃娃菜，木耳，笋，葱，姜，蒜少许，胡椒粉，料酒，盐适量。
2、烹饪方法
(1)先猪腰子竖切成3-4MM的薄片，后浸泡在清水当中，中途换几次水，至水清澈。
(2)鸡汤大半碗，入木耳、笋炖开后，转小火。
(3)将猪腰子沥干，入滚烫的开水烫两次。
(4)在汤里入娃娃菜、葱、姜，调一点胡椒粉。
(5)等待汤开后，就放入烫好的猪腰子，锅开后略调料酒、盐，放点蒜泥(青蒜叶子最好)。
五、美味的凉拌猪腰
1、原材料准备
猪腰，干辣椒，葱，香油，红尖椒，白酒，蒸鱼都吃油，调料适量。
2、制作方法
(1)提前将猪腰洗净，剥去外皮白色薄膜，从侧边切开，去除猪腰内部白色物质后，改刀切花刀防止备用。
(2)将大葱切丝、红辣椒切丝、干红辣椒切小段备用。
(3)然后煮一锅开水，下猪腰花烫至熟，在下猪腰后加入适量高梁酒同煮。
(4)煮至猪腰花蜷缩，颜色变为熟色后立即捞出。
(5)煮猪腰时把事先炸好的红葱头香油和芝麻香油混合，一起入微波炉中加热至高温，戴高温手套小心取出
(6)在猪腰花中加入葱丝、红辣椒和干红辣椒，把香油倒入，迅速拌匀。然后再加入适量蒸鱼豆豉油搅拌均匀即可。
（责任编辑：高雪茹）
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