众所周知，微量元素是维持人体新陈代谢的重要物质，而大部分人体所需的微量元素是从食物中摄入。吃什么食物能补充什么微量元素？吃多少最合适？微量元素今天你吃“够”了没有？这些问题让你眼花缭乱吧，现在让营养专家为你解答。
1 18种微量元素人体必需
深圳市疾控中心营养与食品卫生科的潘柳波医生介绍，医学界认为生命必需的元素共有28种，在28种生命元素中，按体内含量的高低可分为宏量元素（或常量元素）和微量元素。凡是占人体总重量的0.01%以上的元素，如碳、氢、氧、氮、钙、磷、镁、钠等，称为宏量元素;凡是占人体总重量的0.01%以下的元素，如铁、锌、铜、锰、铬、硒、钼、钴、氟等，称为微量元素。
据介绍，根据科学研究，到目前为止，已被确认与人体健康和生命有关的必需微量元素有18种，即铁、铜、锌、钴、锰、铬、硒、碘、镍、氟、钼、钒、锡、硅、锶、硼、铷、砷等。这每种微量元素都有其特殊的生理功能。尽管它们在人体内含量极小，但它们对维持人体中的一些决定性的新陈代谢却是十分必要的。一旦缺少了这些必需的微量元素，人体就会出现疾病，甚至危及生命。
2 缺乏微量元素引起各类疾病
“微量元素中又以铁、锌、碘为最主要的三种。”潘医生介绍，其中，铁是人体内含量最大的微量元素，主要以铁卟啉络合物（血红素）形式存在，通常认为它对呼吸的作用最大，铁作为血红蛋白的主要成分，缺铁可引起缺铁性贫血，缺铁性贫血会影响智力和心理健康。
锌是人体主要负责形成和储存长期记忆的重要微量元素。与记忆和智力有关，缺锌还可引起口、眼、肛门或外阴部发红、丘疹、湿疹。
碘在人体内的主要作用是用来合成甲状腺素。“碘是人体内含量极少但其生理功能别无替代的必需微量元素，碘缺乏是目前已知导致人类智力障碍的原因之一。食物中缺乏碘会造成一定的心理紧张，导致精神状态不良。经常食用含碘的食物有助于消除紧张、帮助睡眠。”
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