牛轧糖的英文名称 ：Peanut Nougat ，A kind of candy，又名： 鸟结糖，乌结糖
牛轧糖口味：塬味、芝麻、 抹茶、 杏仁
“牛轧糖”是大家喜爱的糖果。可是何以名之为“牛轧糖”？一般人往往不甚清楚。
相传明代浙江考生“商辂”，某夜梦见自己跪于文昌殿前，祈求文昌帝君保佑考试顺利，供桌上备有笔墨纸砚、一盘花生和麦芽糖。这时文昌帝君突然显灵，对着供桌，手臂一挥，只见供桌上的花生自动去壳，一一飞入麦芽糖中，成了花生糖，而花生糖瞬间化为数头牛只，朝他飞奔过来。就在此刻，商辂梦醒了。
解梦者指出，“笔墨纸砚”加上“花生”，代表“生花妙笔”，对于科考，这无疑是大利多。至于花生糖变成牛，朝他奔来，象征“拥有智慧”。总之，对考生来说，这都是好兆头。商辂闻之大喜，乃命家仆取米谷和麦芽糖，仿梦中情境，加入花生，制成硬糖，并且将之压成牛状的花生糖，与人分享。
后来，正式应考，连着参加乡试、会试、殿试，都荣获第一名，商辂可说是明代八十九位状元之中，唯一“叁元及第”者。于是他衣锦还乡，大量制作花生糖，向文昌帝君还愿。此后，官运亨通，曾任吏部尚书兼大学士之一品官。久而久之，其他考生为祈求考运和官运，就效法他，以花生糖祭拜文昌帝君。
兹因典故中有“牛”，且商辂之“辂”，有“迎接”之意，故名之曰“牛辂糖”;又因“辂”与“轧”同音，“牛辂糖”逐渐写成“牛轧糖”。
到了清代，西方传教士来华，亦将“牛轧糖”带回欧洲，加入奶油、蛋白、奶粉之类，成为法国知名的糖果。
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