由于在日常生活中，我们通常不吃蔬菜的根，而且这些蔬菜根在择菜过后一般是直接丢弃。事实上，蔬菜根对于治疗一些常见疾病非常有效。
1、茄根
首先将茄根切碎煎成浓汁，然后加红糖饮服。
功效：治疗气管炎有不错的效果。
2、韭菜根
韭菜根有性味、辛温，有温中行气、散血解毒、消肿止痛的作用。取韭菜根捣烂，敷于伤痛处。
功效：可治疗跌打损伤。
3、芹菜根
芹菜根味甘微苦。但是富含蛋白质、脂肪、维生素及磷、钙，能够健脑提神、润肺止咳。取芹菜根、大枣煎汤，吃枣喝汤。
功效：可预防动脉硬化。
4、白菜根
白菜根味甘性微寒，具有清热利水、解表散寒、养胃止渴的功效。将白菜根洗净切片与生姜、葱白等煎汤服用。
功效：可治疗感冒初期恶寒发热、胃热阴伤。
5、空心菜根
空心菜根性平、味甘，含蛋白质、脂肪、维生素B1、b2、维生素C等，有清热凉血、利尿解毒的作用。
功效：捣烂外敷可以治疗跌打肿痛；煎汤含漱，可治龋齿牙痛。
6、菠菜根
菠菜根性凉、味甘，能养血、止血、敛阴、润燥。含铁、蛋白质、维生素A 、b1、b2、c，以及一般蔬果所缺乏的维生素k；另外，常吃菠菜根可以增强体质、养颜排毒、保护视力、稳定情绪。
功效：有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。
7、葱根
葱根性温味辛，含有维生素c、糖类。将葱根与淡豆豉捣烂煮水，加红糖或与适量大米同煮成粥。
功效：可以预防伤风感冒。
8、黄瓜根
用鲜黄瓜根30克，水煎后加白糖饮服。
功效：可治急性肠炎、腹泻。
9、丝瓜根
鲜丝瓜根33厘米左右，洗净捣烂、取汁服下。
功效：可治赤痢。
10、苦瓜根
把苦瓜根晒干研末，调蜂蜜外敷可治热痛毒肿、丹毒、疔疮；苦瓜根60克、冰糖30克，加水煎服。
功效：可治热毒泻痢。
11、南瓜根
取南瓜根500克，瘦猪肉250克，煮熟后饮汤食肉。
功效：可治牙痛。
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